【利潤(rùn)分析】

燒烤攤投資多少錢？成本低，投資1000多元就能置辦一個(gè)燒烤攤置辦一個(gè)燒烤攤究竟需要多少錢呢？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。可以粗略列一個(gè)硬件設(shè)備成本名單。

1、燒烤爐的價(jià)格從幾十元至上百元不等，在淘寶網(wǎng)上便可以購(gòu)買，100元足夠了。

2、普通的燒烤竹簽，9元可以買300根左右。按照一天2000根的預(yù)算，需要60元。

3、燒烤木炭，15至20人使用的，兩個(gè)大號(hào)烤爐燒烤4至6小時(shí)，需要25元。一天可以準(zhǔn)備50元的燒烤木炭。

4、帳篷、桌椅等加起來(lái)，500元的預(yù)算。

5、食材、調(diào)料等，500元預(yù)算。

這些加起來(lái)是1210元，若是想再置辦周全一些，1500元的硬件設(shè)施成本便可以開設(shè)一個(gè)燒烤攤。之后還要加上攤位費(fèi)、人工費(fèi)等費(fèi)用。燒烤攤賺錢分析：烤韭菜仨月毛利潤(rùn)1.2萬(wàn)

烤串以肉為主，但是烤蔬萊也是少不了的“綠葉”。盡管身價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如肉類這項(xiàng)主餐，但正是這些價(jià)格低廉的“綠葉”成為了名副其實(shí)利潤(rùn)冠 軍。目前燒烤攤上常見的烤蔬菜有烤韭菜、烤蕓豆、烤尖椒、烤茄子。別看蔬菜不起眼，但確是利潤(rùn)率最 高的燒烤菜品。

以一家日營(yíng)業(yè)30桌的燒烤攤為例，如果每天其銷售20盤售價(jià)8元的烤韭菜，整個(gè)夏季經(jīng)營(yíng)3個(gè)月的話，這家店將賣出1800盤烤韭菜，按照790%的毛利潤(rùn)計(jì)算，只賣韭菜一項(xiàng)的毛利潤(rùn)就將達(dá)到12780元。

烤韭菜售價(jià)：8元每盤（每盤約0.5斤）批發(fā)價(jià)格0.82元每斤，加上醬料、炭火、桿子等成本每盤成本：約0.9元

毛利潤(rùn)：790%

烤蕓豆售價(jià)：2元一串（約兩根）批發(fā)價(jià)格1.05元每斤（約12根到15根）每串成本：約0.3元

毛利潤(rùn)：566%

烤尖椒售價(jià)：2元一串（兩根）

批發(fā)價(jià)格：1.75元（5根到6根）每串成本：約0.8元毛利潤(rùn)：150%

烤茄子售價(jià)：3元一個(gè)批發(fā)價(jià)格：2.92元每斤（約4個(gè)），每串成本：約1.1元毛利潤(rùn)：172%

【菜品展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

豬肉，牛肉，五花肉，雞爪，茄子，金針菇，魚，秋刀魚，雞腿，雞翅，生蠔，豆腐干，韭菜，娃娃菜，四季豆，牛油，肉丸...等

【培訓(xùn)時(shí)間】

老師一對(duì)一授課，,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般7-10天左右

【授課老師】

從事韓國(guó)料理13年，曾赴韓國(guó)首爾進(jìn)修，學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國(guó)后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚，新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長(zhǎng)，2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān)，推動(dòng)該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請(qǐng)擔(dān)任日韓料理技術(shù)責(zé)任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛，創(chuàng)新能力強(qiáng)，擅長(zhǎng)將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺?lè)見的形式，比傳統(tǒng)韓國(guó)料理更受歡迎。

進(jìn)幾年潛心研究中式燒烤，中式燒烤不僅熟練掌握，還青出于藍(lán)勝于藍(lán)。

從業(yè)8年，畢業(yè)于重慶商業(yè)學(xué)校烹調(diào)專業(yè)，后期得到史正泰、盧永民前輩精心指導(dǎo)和栽培。曾在成都、武漢、杭州等地多家酒店擔(dān)任主廚。個(gè)人精彩絕活“烤鴨脖”、“炕土豆”、“烤面筋”等， 2008年在西安御食尚品工作期間，個(gè)人絕活“烤面筋、炕土豆”，得到了當(dāng)?shù)厥晨偷囊恢潞迷u(píng)。曾在杭州首屆地方特色小吃烹飪大賽中獲得銀獎(jiǎng)，安徽寧國(guó)市首屆地方小吃大賽中榮獲“旺菜”殊榮。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

郴州英佳爾公司現(xiàn)擁有國(guó) 家級(jí)名廚10名、特級(jí)廚師20名、高級(jí)技師30名、專業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺(tái)籍培訓(xùn)師3名、韓籍培訓(xùn)師2名、日籍培訓(xùn)師2名、美國(guó)籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特效特色”的餐飲模式。