【課程目標】

專注培訓正宗川味面條，細心專心教學，讓你做出正宗成都味，并能進行自主創(chuàng)業(yè)！

【產品展示】

【課程內容】

1、原材料及辣椒的識別與運用

2、香辣紅油的制作技術

3、高湯的熬制及保管

4、各種面臊原材料初加工

5、各種臊子成品的制作及保管

6、面條的認識及選擇

7、煮面的技巧

8、碗底調料的順序搭配

9、面食擺盤裝碗技巧

10、選址、定位、裝修輔助

11、采購、擺放、定價輔助

12、宣傳造勢、開業(yè)輔助

【師資力量】

盧從余

中餐高級培訓師

成都郫縣人，特級廚師，已從事川菜行業(yè)30年，精通老、新川菜，各種味型研發(fā)及調配、制作，曾擔任成都加州酒店，九寨溝九寨天堂大飯店，北京秦記香辣蟹、成都老房子大酒店、南充五洲水鄉(xiāng)大酒店，廣漢西園大酒店等。廚師長及行政總廚職務，目前培訓各種川、湘炒菜、百年老鹵、涼拌菜、木桶魚、石鍋魚、翹腳牛肉、各種菌、養(yǎng)、補、美容湯鍋、爆炒小龍蝦、麻辣香鍋、冷淡杯等等項目。

刁其健

面點高級培訓師

四川成都人，從事餐飲行業(yè)30余年，專做餐飲培訓技術20余年，擁有豐富教學實踐經(jīng)驗，并多次獲得成都美食節(jié)金獎銀獎，對于面點面食有獨到的見解，擅長早餐面條米線及砂鍋系列等，曾任職于成都友誼大飯店高級面點師，現(xiàn)任飄味香高級面點培訓師。負責飄味香全國連鎖面食新品研發(fā)及傳承。

【學員風采】

【學校簡介】

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

公司響應國家倡導的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實現(xiàn)自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓的一 流培訓基地。，飄味香是一家數(shù)十年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。