【課程簡介】

采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

黑鴨子，本是非主流，僅作為招待貴客的拿手美食而已，因其味悠遠，甜中帶麻，麻中帶辣，辣中有香，香味入骨，吃起來先有點甜，幾口以后開始麻辣，然后麻辣的全身冒汗，舌頭只打顫，那叫一個過癮，而且回味悠長，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐漸流行于市。凡到武漢出差、游玩者，無不帶上三五只，或饋贈，或送禮，以饗親朋好友，得以傳播于全國各地，尤其是中南部分城市流行更廣，受到男女老少的強烈追捧。在武漢的街邊小店，排成長隊購買黑鴨子場面早已是見怪不怪，每天都能銷售千余只整鴨，還有鴨頭、鴨脖子、鴨肝、鴨心、鴨翅、鴨掌、鴨腸等亦賣得非常火熱。在全國各地，只要有黑鴨子的檔口或店面也都是異常火爆，利潤相當可觀！

【課程內容】

★黑全鴨 ★鴨脖 ★鴨肝 ★鴨鎖骨 ★鴨頭 ★鴨翅 ★半邊鴨 ★鴨腸★鴨舌 ★鴨胗 ★鴨掌 ★鴨心 ★鴨架子 ★鴨翅尖 ★鴨肝 ★香干 ★千張 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★油豆腐 ★腐竹 ★豆油皮 ★蓮藕 ★海帶等

1. 周黑鴨所用器具、設備的使用購置。

2. 講解周黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

3. 周黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4. 培訓黑鴨專用湯料的調配。

5. 培訓周黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

6. 培訓周黑鴨特殊口味的把握與調整。

7.培訓加工周黑鴨相關事項。

8.培訓周黑鴨鹵水、周黑鴨產品的的保管與存放。

9. 投資預算分析及經營方法。

10.開店方面的指導。這些學習下來，一般需要一周左右，因為每個人的接受能力是不一樣的，故爾，學習的時間長短，也略有不同

【教學現場】

【利潤分析】

黑鴨，以整鴨為例，生鴨一般挑選3斤左右合適，市場批價3.5-4元/斤左右，加工消耗成本1元，共計成本13元/只。鴨的出品率可達60%左右，生鴨制成成品重量為1.8斤，市場銷售28-35元不等，日銷售量60只以上。

28元/斤*1.8斤＝50元/只*60只＝3000元/天，3000元/天*30天＝90000元*12個月＝108000元/年，以上未計算其它產品的銷售收入，其它產品利潤更高，以一個住10萬人左右的小縣市來計算，每年利潤至少在100萬元以上（做的的）。

【產品展示】

【發展前景】

民以食為天，中國是一個人口眾多的國家。周黑鴨系列是一日三餐常吃的食品，可以想象購買率是多么的巨大。生意火爆，永不枯萎的市場，巨大的消費群體，高額的回報，無可限量的潛力。伴隨著中國經濟實力的不斷強大，餐飲業近年來發展神速，全國的大部分城市，幾乎在每一個繁華的商業區、步行街、大型商場、超市的左右、還有集貿市場、居民小區、車站碼頭等地的要塞地段，我們都能見到大大小小的周黑鴨店，它給人們帶來方便的同時，也為經營者帶來了豐厚的利潤。而今天，我們要把這種商機轉化為財富。

參加我們的培訓，學員無需任何經驗、任何文化背景，我們不但將優質的技術傳授給學員，更給學員以純中草藥秘制的配方，貨源的購買、價格、利潤的多少，開店決策，定價要決等。也可以參考成功學員的經營方式、經驗、模式樣板。學會了技術及制作工藝，回家就可以馬上開店。一次性投資，長期受益，當即獲利。

根據世界經濟組織一篇最 新的研究報告表明，餐飲服務業的增長第很高。周黑鴨在報告中被稱作“打破知識經濟神話的反例”并位列于餐飲業新千年蓬勃發展的15類熱門行業之一；休閑餐飲是21世紀餐飲行業的發展方向，其市場前景，行業利潤遠遠超過傳統餐飲。