【課程簡介】

雜糧餅-----用雜糧做的餅。松脆可口，特香，對有胃病的人有好處，可以養胃。

【學員作品】

【課程內容】

所需的材料：面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等雜糧粉，雞蛋，香菜，甜醬，辣醬，榨菜。

是非常棒的早餐和點心。 不過，一定要做好了就吃，不然，冷了就失去它的獨特口味了!

煎餅攤制過程中的三個難點

技術難點1、讓面糊不粘鍋 方法：鍋面要經過技術處理。 面糊的按比例調制也是不粘鍋的主要原因

技術難點2、火溫控制 方法：

如果用煤爐子攤煎餅，對控制爐火的技術要求非常高;但我們現在使用的是燒氣的爐子，火溫控制就非常簡單了，大、中、小火三檔。開始我們用大火1.5分鐘將鍋面燒熱，然后用中火持續做煎餅，如果沒有客人的等待中就將一個灶頭火關掉，一個灶頭(靠邊上的)小火保持鍋面的溫度，有客人來了就開在大火，并開始攤餅，等餅攤好了，雞蛋打好了，大火已經徹底將鍋面燒好了，然后調成中火持續工作，一點都不耽誤生意。

技術難點3、把煎餅攤勻攤薄 方法：

首先練習攤餅的手法，確定一種手法，從右邊走Z字形往左邊攤，還是從邊上往中間攤，自己先確定一種手法，練習這個手法可以先用白面粉在冷的鍋面上練習就可以(少練習半天)。 然后練習把餅攤勻，剛開始不要管餅攤的多厚，只要攤勻了就可以(將面糊均勻的攤在鍋面上，少要練習1天)。 后練習把餅攤薄了，要想把餅攤薄了就必須要求手的速度要快，還要勻稱(少練習2天)。 手法都練習好后，開始攤全套煎餅(就是將雞蛋、小蔥等調料加入)，這時不要馬上就出去做生意，首先給家里人或鄰居們品嘗一下你的煎餅味道如何;家里的米飯、饅頭也不要做了，就把你攤的煎餅當主食，這樣連著做兩天后，你就可以開始出去做生意了。因為這時你已經非常有信心了，即使有幾個客人排隊等候，你也會不緊不慢的一個一個攤。

特點：松脆可口，特香!讓人吃了還想吃，而且對身體健康有好處。

【辦學優勢】

1、專業教師，專業技能

2、小班教學，隨到隨學

3、開店創業，上門指導

4、品牌專業，品質教學

5、特色班級，任意選擇

6、推薦就業，供不應求

7、來公司學校服務終身

【學校環境】

【畢業服務】

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【創業指導】

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