【項目介紹】

梅縣腌面采用特制的面條，有彈性，有嚼勁，不黏糊，不斷碎，配上豬肝瘦肉粉腸枸杞湯，面條香濃，湯底鮮美。相輔相成，美味可口。

【培訓對象】

本項目適合打工一族、畢業學生，待業在家有創業意愿的人群。不論你有經驗還是0基礎，創富餐飲將手把手教會你正宗的梅州腌面技術，不管是學來創業還是給家人吃，都是不錯的選擇！

【課程安排】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【實操內容】

1：面條制作

步，主要系統學習如何使用面粉、水、蔥香油、雞蛋等食材食材制作面條。這里重點學習掌握和面、揉面；然后再學習如何操作壓面機來切制面條。

2：香油制作

第二步，主要系統學習如何使用大蒜、香蔥、調和油等食材熬制蔥香油。這里重點學習掌握熬制方法、技巧、時間、火候控制等知識。

3：高湯制作

第三步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制梅縣腌面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

4：原料處理/腌制

第四步，主要系統學習豬肝、瘦肉、粉腸的處理、切制、腌制等知識。

5：蒜蓉醬制作

第五步，主要系統學習如何使用泡椒、西紅柿、大蒜、蠔油、雞精、白糖等食材制作蒜蓉醬。

6：拌制面條

第六步，主要系統學習如何拌制面條。這里重點學習掌握燙面手法、技巧、火候控制、時間、拌制等知識。

7：煮湯裝碗

第七步，主要系統學習如何煮豬肝瘦肉枸杞葉湯。這里重點學習掌握煮湯火候、時間等知識。

【培訓方式】

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術；

2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。

3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導；

4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評；

5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

【培訓時間】

不限制學習時間,隨到隨學,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

【創業扶持】

1、一律聘請從事餐飲行業20余年的大廚，手把手教學，案例分析、實操演練、。

2、正宗口味小吃，隨到隨學，學會為止，400余項熱門小吃項目，市面上你想學的都在這里。

3、外地學員包吃包住，廣東省內報銷來回車費，更多新優惠請咨詢。

4、對每一位學員進行創業指導扶持，從開店選址策劃、原材料選購，到餐飲管理經驗的一對一分享。

【作品展示】