【課程背景】

豆腐腦是一道中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

【課程內容】

1.豆腐腦的系統講述

2.豆腐腦原料的選購

3.豆腐腦食材的預加工

4.豆腐腦加工的基本標準

5.豆腐腦加工的工藝步驟

6.豆腐腦經營定價原則

7.系列調味品及原料的貨源渠道

8.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【學習時間】

限制學習時間，，學會為止，1-3天基本學會，根據學員接受能力而定

【教學安排】

——實際操作

1.專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩

2.學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導

3.學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見

4.后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

——教學流程

1.專業老師實戰示范，講解技術

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識

3.各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握

4.講解原料采購、存放、保鮮技術

5.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等

6.免費傳授開店技巧與經營方法等；

【學習現場】

【市場分析】

豆腐腦店一般開在小區，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，不限制店面，擺攤最方便，并且減少大量成本。

【企業文化】

企業目標：致力于做中國最負責任的餐飲運營服務商

“做中國最負責任的餐飲運營服務商”是飄飄香為之奮斗拼搏的永恒責任，飄飄香所有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創造價值、切實為客戶、為企業品牌負責任，在每一個崗位上保持行業的先進性。我們在秉承“做專業企業”的同時，把“培養專業員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供永久的就業機會和永久的就業能力;

飄飄香，擁有十年培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養和輸送大量優秀的餐飲小吃創業人才!其教師團隊就是由國家高級烹調技師、高級烹調師、等高級專業人員組成，飄飄香餐飲培訓基地，由享有國家高級廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調高級技師、高級烹調師等專業人士主教!公司擁有先進的設備，金 牌的講師團隊!實力雄厚!是飄飄香餐飲培訓高質量培訓的有力確保。飄飄香餐飲培訓基地環境優美，后勤確保到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特點和實踐經驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業的科學管理模式

【學校環境】

【學校榮譽】