【課程介紹】

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。

【課程內容】

1.介紹鳳爪所用材料、設備的基本性能、質量檔次等知識;

2.鳳爪制作的加料、焯水、刷料、炸制、浸泡、調味、蒸制等。老師全部手把手教學;

3.醬料、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調制技巧;

4.秘制醬料和調料的配比及制作技巧;

5.成品裝碗，各種調料的標準和比例，色香味標準的判斷和調整技巧;

操作內容

第 一階段培訓內容流程

1.理論技術的講解與學習

2.原材料的選擇，配料的選擇

3.專業老師一對一的實戰示范

4.學員進行多次操作實踐，直到熟練為止

第二階段培訓**

1.每個學員全程實踐

2.核心技術配方毫無保留傳授

3.中途不收取任何費用

4.免費進修，免費配方升級

5.學不會不收取任何費用

第三階段開店指導

1.設備采購，店面選址，店面裝修，招牌設計，免費logo使用。

2.根據店面特點、地理位置消費人群制定詳細的營銷策略和活動方案。

3.根據消費人群制定合理的品類套餐搭配。

【教學環境】

【時間安排】

學時：不限制學習時間，學會為止；

授課方式：面授或視頻；

班型：小班

上課時間：白天班

【教學特色】

師傅手把手教學、一人報名，兩人學習、免費技能升級、免費提供設備及原材料進貨渠道、終身免費進修。

【作品展示】

【學校文化】

企業使命：為全國餐飲創業者提供專業的技術服務，做中國負責任的小吃技術培訓學校！

企業宗旨：只做平價技術培訓，不做暴利連鎖加盟！

企業目標：打造中國餐飲連鎖培訓第 一品牌！

企業精神：誠實守信、說到做到、追求卓越、精益求精！

經營理念：學員利益較大化，一切以學員為中心！

發展理念：以技術為核心，走全國連鎖學校發展之路，服務全國各地學員！

【學校優勢】

1、開辦正規培訓機構

做了大量的準備工作，到各地去學習引進技術，考察各大培訓學校經營模式。

2、手把手教學學會為止

理論結合實踐，實際操作為主，讓學員動手親自操作，老師手把手教學，隨到隨學，學期不限，學會為止，量身制定學習計劃，因人施教。

3、傳授技術了解配方

配料，配方的比例、原材料采購點、制作方法都毫不保留的交給每一位學員，讓學員不受供貨以及技術的限制。

4、經驗豐富的師傅

專業培訓師傅，均為經營多年實體店的師傅，有豐富的實體店營業經驗和實際操作經驗。

5、學員認可提供捷徑

憑借過硬技術，贏得學員認可，老學員帶新學員過來學習。為許多下崗工人、返鄉民工、想創業致富的有識人士提供了一個投資少、學員滿意的致富捷徑。

6、過硬技術獨立開店

既可流動經營，也可開店。在我校學習的學員個個都能學到過硬的技術，每個學員都能自己開店當老板。

【關于學校】

鹽城真美味餐飲管理有限公司，從2010年開店經營餐飲小吃到開辦培訓機構，我們做了大量的準備工作，到全國各地去學習引進特色的技術，考察各大培訓學校經營模式。經過幾年的摸索和總結對于辦好小吃培訓學校非常有把握。

學校現有專業培訓師傅10名，均為經營多年實體店的師傅，有豐富的實體店營業經驗和實際操作經驗。我校開設有（特色小吃類、早餐類、鹵菜類、面食湯類、燒烤類、豆制品品類、冷飲類、涼菜類、糕點類、粥類、機器生產類、干鍋火鍋類）等百余項小吃技術。

其中包含多種全國特色小吃，如：陜西臘汁肉夾饃、陜西涼皮、福建千里香餛飩、云南過橋米線、黃橋燒餅、重慶酸辣粉、長沙臭豆腐、蘭州拉面、重慶小面、韓國烤冷面等等特色小吃。既可流動經營，也可開店，適合全國經營。在我校學習的學員個個都能學到過硬的技術，每個學員都能自己開店當老板。