【培訓項目】

川味椒麻雞是一道菜品，主要食材是雞腿、花椒。

【培訓內容】

1. 理論技術的講解與學習

2.原材料的選擇,配料的選擇

3.專業老師一對一的實戰示范

4.學員進行多次操作實踐,直到熟練為止

【課程內容】

1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法；

2.香辛料的配比加工；

3.香鍋專用飄香醬配比制作；

4.香鍋專用飄香油的制作；

5.葷、素菜的選擇，處理加工方法；

6.香鍋的炒制、火候、調味方法；

7.成品的造型、售賣方法。

【師資力量】

劉老師

簡介：劉老師被一直稱為舌尖上美食的"舌頭對美食要求嚴格之嚴、最擅長鹵味及夜宵。2005年便自創各種鹵味%夜宵靠著膽子大，先后在廣州、上海開店，但都以失敗告終。由于對美食的喜愛，在上海學習并進夠了2年之多，并在上海幫忙鹵菜和夜宵的攤子，不要待遇就要交流，被稱為厚臉皮。2099年又去了四川學習，并在四川任教2年。2013年受南京學校的邀請在那里發表并演講《美食美味》的真諦一課，受到廣大學生的追捧，并與老師作交換意見交流。2016年12月受淮北鄭先生餐飲管理有限公司邀請，在淮北校區任教。

【教學特色】

理論結合實踐，并以實際操作為主，讓每一位學員動手親自操作，老師手把手教學，隨到隨學，學期不限，學會為止，針對每位學員我們量身制定學習計劃，因人施教。我們不做加盟，配料，配方的比例、原材料采購點、制作方法都毫不保留的交給每一位學員，讓學員不受供貨以及技術的限制。

【培訓**】

1.每個學員全程實踐

2.核心技術配方毫無保留傳授

3.中途不收取任何費用

4.免費進修，免費配方升級

5.學不會不收取任何費用

【開店指導】

1.設備采購,店面選址,店面裝修,招牌設計,免費logo使用。

2根據店面特點、地理位置消費人群制定詳細的營銷策略和活動方案。

3.根據消費人群制定合理的品類套餐搭配。

【學校簡介】

鄭正小吃，從2010年開店經營餐飲小吃到開辦培訓機構，做了大量的準備工作，到全國各地去學習引進特色的技術，考察各大培訓學校經營模式。經過幾年的摸索和總結對于辦好小吃培訓學校非常有把握。