【課程介紹】

成都蜀媽餐飲培訓學校的火焰魚采用秘制酒火烹燒魚鮮工藝的，自制了很多不同種類的火焰鍋，具有越煮越鮮、越煮越回味綿長的相當獨特品質。精選的天然活鮮的魚，加入適量的藥材和獨特腌制，用燜鍋、涮鍋的模式，巧妙的酒火提鮮是烹燒技巧，將鮮魚本身的營養價值和口味完美結合，既煮出了營養，又吃出了美味與健康。很多朋友都在問哪里可以學火焰魚技術，在成都蜀媽餐飲培訓學校參加火焰魚培訓，除此之外還有更多培訓優勢，所以成都蜀媽餐飲培訓學校不會錯！

一、培訓內容

1、火焰魚菜品中主料和輔料選擇搭配

2、火焰魚底料的識別和配方

3、火焰魚香料的識別和配方

4、火焰魚秘制香辣醬的制作和處理

5、糍粑辣椒的制作方法

6、火焰魚底料的炒制方法

7、火焰魚原料的加工方法和炒制方法

8、火焰魚味型的調配方法

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧

10、紅油和老油的處理方法

11、火焰魚主要原材料的好壞識別等

二、培訓優勢

1、資深大廚全程指導教學

2、采取面對面教學方式

3、推崇實戰教學，學習過程以實操為主

4、不限學員學習時間，直到學好為止

5、提供永久免費的技術升級服務

6、免費提供開店指導與日常經營管理指導

【實操指導】

1，老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程

2，學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導

3，老師手把手教學，隨時指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復練習

5，制作出成品，老師品嘗總結

【開店指導】

1，開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購

2，講解開店常用的營銷方法

3，開店成本的把控

【教學現場】

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業技能培訓中心）位于成都，專業從事商用四川特色餐飲技術研發與培訓，于2011年經成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發《辦學許可證》并授牌《國家職業技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創業開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創業的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰基地，設有7大專項工作室和1個現代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統經營到新媒體營銷，新手創業并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創業門檻，減少試錯成本，致力成為全國優秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業經驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經營，成套經驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網擁有超100余萬粉絲，內容觸達10億次以上，被眾多創業者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創業路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創業人保駕護航。

【學校環境】