【課程簡介】

蜀媽餐飲培訓學校專業教授鹵豬頭肉技術，鹵豬頭肉技術配方，專業的老師手把手地教，一對一的培訓，老師全程指導，讓你實際動手操作學習，不保留技術，不限制學習時間，確保你能夠學到真正的做法。

【 鹵豬頭肉的做法】

關于鹵豬頭肉的做法蜀媽餐飲培訓學校從最基礎的香料選擇開始教學，通過對食材及香料的鑒別，掌握做優質鹵豬頭肉需要的食材及香料。同時我們會給到蜀媽餐飲培訓學校專有的鹵菜技術配方，從香料配制到鹵水制作全程有師傅知道教學；我們將完完整整的教會您各種食材的鹵制方法及處理技巧，讓您熟練的掌握鹵豬頭的制作方法，知道能獨立完成操作且味道滿意為止。
【鹵豬頭肉配方】
蜀媽餐飲培訓學校鹵豬頭肉配方是由國家名廚張老師研發，在傳統四川鹵菜的基礎上添加多種中藥香料，如：花椒、桂皮、肉蔻等數十位純中藥香料制作鹵豬頭肉配方。色澤更加明亮，黃而泛紅，具有強烈的食欲，且味道更好，后味更濃。關于鹵豬頭肉的配方我們會在教學過程中一并教授與您，學習完成后回家就可以到市場上自己配置鹵水料包，無需長期依賴培訓機構。
【課程內容】
1.老師實踐現場講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.教授學員學會挑選鹵菜器具、設備的價格、配置及使用購買。
3.采用實物教學，詳細給學員手把手講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.老師手把手講解培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理，例如肉類的前期清洗、處理、浸泡等肉類的處理。
5.老師現場手把手講解培訓如何進行高湯、鹵湯的配方與制作。
6.實踐講解培訓鹵湯調色調味、火候把握。
7.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓各類素菜的鹵制方法及配料過程等。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

【教學現場】

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業技能培訓中心）位于成都，專業從事商用四川特色餐飲技術研發與培訓，于2011年經成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發《辦學許可證》并授牌《國家職業技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創業開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創業的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰基地，設有7大專項工作室和1個現代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統經營到新媒體營銷，新手創業并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創業門檻，減少試錯成本，致力成為全國優秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業經驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經營，成套經驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網擁有超100余萬粉絲，內容觸達10億次以上，被眾多創業者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創業路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創業人保駕護航。

【學校環境】