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當前位置 : 好學校 廣州小吃 廣州美味傳餐飲培訓學校 課程正文
廣州美味傳餐飲培訓學校
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【課程背景】
客家肉丸這一傳統風味食品，制作也別具客家風味特色。對于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道來：精豬肉（或雞、鴨、牛肉）和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料，首先將精豬肉切成小片，放入特制的石“料臼”內，用木料椎舂爛，叫打料。然后加入適量的調料，用木料椎攪拌均勻。接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例，放進薯粉，用料椎反復沖擂，直到“肉丸料”成。較后從石“料臼”挖出肉料，做成直徑約1寸的丸子，放入蒸籠內蒸熟，叫蒸料。
【課程內容】
1、選擇制作客家牛肉丸原材料；
2、如何識別注水肉；
3、如何識別病豬病牛肉。
4、如何攪肉；
5、如何做傳統手打肉丸；
6、如何做機制肉丸；
【學習環境】
【師資力量】
鄧勇：高級烹飪師，美味傳特級廚師。
簡介：
美味傳資深廚師長、技術指導，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點蛋糕等，已培訓過眾多燒臘鹵味、西點蛋糕學員，負責美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點蛋糕等培訓項目的研究與教學。
擅長項目：
炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農家小炒肉等。
燒臘鹵水：廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現撈現鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。
腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。
西點蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。
【作品展示】
【學校優勢】
1、創業指導幫扶團隊，必須具備5年以上營銷創業管理經驗；
2、公司設立專門的教學質量監督管理機構，**學員學習效率及效果；
3、公司成立6年，擁有100多個網絡招生點；
4、學員遍布大江南北、港澳臺及海外，超10000多家品牌合作店；
5、美味傳有專門的產品研發更新課程，且不定期更新產品，從配方、制作方法、食材處理等不同維度，持續改進，讓學院始終擁有更具優勢的競爭力。
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