【課程介紹】

燒鴨，作為中華美食中的一道經典佳肴，以其色澤紅亮、皮脆肉嫩、香味四溢而著稱。選用肥瘦適中的鴨子為主料，經過宰殺、去毛、開膛、腌制等一系列繁瑣卻精細的工序后，再置于特制的爐中，以木炭火慢烤至熟透。在烤制過程中，鴨子外皮逐漸變得金黃酥脆，而內里肉質則保持著嫩滑多汁的口感。同時，特制的調料也深入鴨肉肌理，使得燒鴨在品嘗時既能感受到肉質的鮮美，又能品味到香料的醇厚，令人回味無窮。無論是作為宴席上的一道大菜，還是日常生活中的美味佳肴，燒鴨都能以其獨特的風味和魅力征服食客的味蕾。

【開課詳情】

課時：3-5天

班型：全日制

開課時間： 隨到所學

使用教材：品軒燒臘配方技術資料、紙質版、電子版、教程視頻

【課程內容】

1、燒鴨專用脆皮水制作。

2、淮鹽的制作。

3、選材->清洗->腌制->縫針->打氣->燙皮->上脆皮水->風干->成品制作->刀工擺盤

【適合對象】

1、想往餐飲創業方向發展

2、想進一步提高廣式燒臘技術水平，改善口味、品質

3、想提升廣式燒臘技術沒有渠道

4、擺攤、一兩個人、夫妻開店

【講師介紹】

李碧鋒老師

廣式燒臘高級師傅、深圳品軒燒臘培訓主廚

個人簡介：廣東廣州本地人，專注燒臘技術有數十年了，從事燒臘培訓十幾年。曾在香港、國內星級酒店從業燒臘工作二十余年，不僅懂得各式燒臘制作技術，并且是民間獨創自制燒臘配方的燒臘培訓師傅。

深圳品軒燒臘培訓中心成立至今，李師傅一直全心全意投入于燒臘培訓中，期間不斷更新升級燒臘技術，開創了培訓基地＋實體店燒臘培訓模式的教學。平時都是盡心盡力教導學員，對學員要求非常嚴格，做事無微不至，務必要教出合格的燒臘師傅。將自己的畢生經驗都傳給學員，希望學員可以利用這個燒臘技術開創自己的事業，增加自己的收入。

【機構簡介】

深圳品軒燒臘培訓中心成立于2011年，隸屬于深圳市品軒企業管理有限公司，是廣東較早一批專業的實體店燒臘培訓，廣東最知名的實體店燒臘培訓中心之一，是燒臘行業內為數不多的被廣東電視臺慕名采訪過的公司。

深圳品軒燒臘培訓中心主打燒臘培訓、燒鵝培訓、燒鴨培訓等等相關技術培訓；在深圳開有多家燒臘餐廳的燒臘培訓機構，一直專注燒臘技術數十年，三位廣東燒臘名廚手把手教學。我們的培訓模式是培訓基地＋實體店實操，通過最直接最有效的方式：不斷反復實操，讓學員真正的掌握燒臘技術的精髓！我司宗旨是以人為本，實實在在的教學員燒臘技術，幫學員通過燒臘技術創造自己的成功事業！