【課程介紹】

潮汕鹵鵝，作為潮汕飲食文化中的璀璨明珠，以其悠久的歷史傳承、精湛的烹飪技藝和獨特的風味口感而享譽四方。選用肥美健壯的獅頭鵝，經(jīng)過繁復(fù)細致的宰殺、清理后，再配以多種香辛料與秘制醬汁，慢火細燉數(shù)小時，直至鵝肉完全吸收鹵汁的精華，變得色澤誘人，香飄四溢。鹵制好的潮汕鹵鵝，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感醇厚，皮滑肉緊，每一口都充滿了濃郁的鹵香與鵝肉的鮮美，令人回味無窮，是潮汕地區(qū)宴席上不可或缺的佳肴，也是外地游客探訪潮汕必嘗的美味之一。

【開課詳情】

課時：3-5天

班型：全日制

開課時間： 隨到所學

使用教材：品軒燒臘配方技術(shù)資料、紙質(zhì)版、電子版、教程視頻

【課程內(nèi)容】

1、高湯制作->干濕料->藥材包調(diào)配

2、選材->清洗->刀工處理->腌制->鹵制->成品制作->刀工擺盤

【適合對象】

1、想往餐飲創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展

2、想進一步提高廣式燒臘技術(shù)水平，改善口味、品質(zhì)

3、想提升廣式燒臘技術(shù)沒有渠道

4、擺攤、一兩個人、夫妻開店

【講師介紹】

李碧鋒老師

廣式燒臘高級師傅、深圳品軒燒臘培訓主廚

個人簡介：廣東廣州本地人，專注燒臘技術(shù)有數(shù)十年了，從事燒臘培訓十幾年。曾在香港、國內(nèi)星級酒店從業(yè)燒臘工作二十余年，不僅懂得各式燒臘制作技術(shù)，并且是民間獨創(chuàng)自制燒臘配方的燒臘培訓師傅。

深圳品軒燒臘培訓中心成立至今，李師傅一直全心全意投入于燒臘培訓中，期間不斷更新升級燒臘技術(shù)，開創(chuàng)了培訓基地＋實體店燒臘培訓模式的教學。平時都是盡心盡力教導(dǎo)學員，對學員要求非常嚴格，做事無微不至，務(wù)必要教出合格的燒臘師傅。將自己的畢生經(jīng)驗都傳給學員，希望學員可以利用這個燒臘技術(shù)開創(chuàng)自己的事業(yè)，增加自己的收入。

【機構(gòu)簡介】

深圳品軒燒臘培訓中心成立于2011年，隸屬于深圳市品軒企業(yè)管理有限公司，是廣東較早一批專業(yè)的實體店燒臘培訓，廣東最知名的實體店燒臘培訓中心之一，是燒臘行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的被廣東電視臺慕名采訪過的公司。

深圳品軒燒臘培訓中心主打燒臘培訓、燒鵝培訓、燒鴨培訓等等相關(guān)技術(shù)培訓；在深圳開有多家燒臘餐廳的燒臘培訓機構(gòu)，一直專注燒臘技術(shù)數(shù)十年，三位廣東燒臘名廚手把手教學。我們的培訓模式是培訓基地＋實體店實操，通過最直接最有效的方式：不斷反復(fù)實操，讓學員真正的掌握燒臘技術(shù)的精髓！我司宗旨是以人為本，實實在在的教學員燒臘技術(shù)，幫學員通過燒臘技術(shù)創(chuàng)造自己的成功事業(yè)！