【課程簡介】

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最 愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

【課程內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

原湯酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，三鮮酸辣粉，什錦酸辣粉，雜膾酸辣粉，紅油酸辣粉。鮮香湯制作香料制作，花生酥制作（送 秘制紅油制作，秘制醋制作，鮮湯制作）

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等

【作品展示】

【學(xué)習(xí)過程】

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)**

【學(xué)習(xí)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

【授課環(huán)境】

【學(xué)校師資】

嵇智榮老師：

江西撫州人，一九七九年生，從事餐飲行業(yè)二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓，君順大酒店，江西湘贛飯店任職。對贛菜有獨特的見解。

擅長：撫州泡粉，臨川牛雜，土豆牛雜，南昌水煮，特色蒸菜，特色燒烤，十三香龍蝦，三汁燜鍋，石鍋魚等系列小吃。

陳輝老師：

江西樟樹人，一九七五年生，從事餐飲行業(yè)二十三年，先后在成都大酒店，名越飯店，四川峰譽(yù)大酒店工作，曾參加四川美食節(jié)評委委員，對美食有精益求精的執(zhí)著。

擅長：湘菜系列，重慶火鍋，重慶麻辣燙，諸葛烤魚，香辣蟹煲，花溪牛肉粉，湖南酸辣粉，鹵肉卷，漢堡，披薩等系列小吃技術(shù)。

劉海軍老師：

江西臨川人，一九七六年生，從事餐飲行業(yè)二十多年，曾在福建隆鑫大酒店，凱誠飯店，江西德昌盛酒店任職，現(xiàn)任滋香餐飲公司高級技術(shù)導(dǎo)師。

擅長：海鮮大咖，龍蝦，蟹煲制作，特色小炒，面食，包子饅頭，花卷，燒麥，擔(dān)擔(dān)面，炸醬面，牛肉粉，原味湯粉，南昌瓦罐湯，油條，麻球，南瓜餅等系列小吃

【機(jī)構(gòu)原則】

客戶至上，誠信為本

【學(xué)校簡介】

江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司傾力于小吃培訓(xùn)十二年，之前一直在南昌開班教學(xué)，至今南昌還留有教學(xué)處，公司師資力量雄厚，教學(xué)方面獨具一格，讓每位學(xué)員都能輕松學(xué)到技術(shù)，對小吃摸爬打滾。將天下美食匯總，剝?nèi)ピ闫桑崛【A，使之更加美味，在經(jīng)營過程中公司不斷提高，廚藝服務(wù)、管理，等，江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司解決了傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化的問題，建立了原料采購、制作加工、人員培訓(xùn)等一整套的標(biāo)準(zhǔn)化流程操作規(guī)范，公司不但對小吃配方研究整合，最 大限度地**口味穩(wěn)定和更新速度這一優(yōu)勢，將中華民族的飲食文化及其獨有的神奇口味進(jìn)一步推向世界，名揚(yáng)四海。江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司自招生開始，參加學(xué)習(xí)的學(xué)員勢如破竹、捷報頻傳！滋香小吃培訓(xùn)將與所有的學(xué)員同心同德，共創(chuàng)雙贏。