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當前位置 : 好學校 東莞面點師 食為先小吃培訓 課程正文
食為先小吃培訓
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食為先小吃培訓
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【課程介紹】
老面純堿饅頭味道可口松軟營養豐富是餐桌上必不可少的主食，中國幅員遼闊民族眾多，口味不同作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭玉米面饅頭菜饅頭肉饅頭生煎饅頭油炸饅頭，雖然叫法也不盡相同但饅頭是中國北方的主食是不可否認的。
【學習內容】
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
示范講解：
1.專業老師手把手的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
【教學內容】
食為先特色老面饅頭學習步驟
1、面粉識別，面粉的選擇和面，冬夏水溫水量的控制技巧
2、老面種制作，老面種的制作注意事項，怎樣增強老面種的活力
3、手法練習，機器饅頭，手工饅頭，千層饅頭手法練習
4、加堿技法，量少與量多比例的加堿，一年四季如何加堿
5、蒸制技巧，新蒸籠的處理、蒸制的火候及要點學習
【企業簡介】
食為先創立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連機鎖構。
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綜合
環境 : 4.8師資 : 4.7教學 : 4.7