【適合人群】

熱愛西點及短期學習產品售賣、店鋪產品升級的零基礎學員。

【課程內容】

1. Hazelnut chocolate mousse榛子巧克力慕斯

A、Nut crackers堅果脆餅

B、Caramel crust榛子比斯基

C、Caramel hazelnut sauce榛子榛果醬

D、British milk sauce糯米英式奶醬

E、hazelnut mousse榛子慕斯

F、Chcolate glaze巧克力淋面

G、Leopard print glaze豹紋淋面

2. Coconut mousse椰子慕斯

A、Coconut mousse椰子慕斯

B、almond sponge cake杏仁海綿蛋糕

C、Glaze淋面

D、Mango pineapple cooley芒果鳳梨庫利

3. Barbera chocolate mousse巴巴露巧克力慕斯

A、almond chocolate杏仁巧克力碎

B、Detrital cake embryo碎屑蛋糕胚

C、chocolate Detrital cake embryo巧克力碎屑蛋糕

D、Chocolate sponge cake巧克力海綿蛋糕

E、Exotic crean異國風味奶油

F、chocolate cream巧克力奶油

G 、Barbera chocolate mousse巴巴露巧克力慕斯

H、chocolate marshmallow巧克力棉花糖

I、 Glaze淋面

4. Green apple hazelnut mousse青蘋果慕斯

A、Almond ro杏仁卷

B、crlsp酥粒

C、Sweet crisp甜脆未薄層

D、Green apple mousse青蘋果慕斯

E、Hazelnut榛子夾心

F、Chestnut cream雪山栗子奶油

G、Almond dough杏仁油酥面團

H、Macecapone chantily cream馬斯卡彭香緹奶油

5. Maccha jasmine black cherry travel cake抹茶茉莉黑櫻桃旅行蛋糕

A、Maccha travel cake抹茶旅行蛋糕

B、Cherry raspberry sauce櫻桃覆盆子果醬

C、jasmine tea whipping cream苿莉花茶打發奶油

6. Rum juice mousse朗姆果汁酒幕斯

A、Hazelnut shablitapie榛子沙布列塔皮

B、Custard sauce吉士醬

C、lemon cream青檸檬奶醬

D、Swiss meringue意式蛋白霜

E、coconut mousse椰子慕斯

F、Colorless mirror無色鏡面

7. Cherry cinnamon櫻桃肉桂

A、pastry沙布列塔皮

B、Cherry jam櫻桃果餡

C、mousse慕斯

8. The mascarpone honey cake馬斯卡彭奶酪蜂蜜蛋糕

A、Honey sponge cake蜂蜜海綿蛋糕

B、Honey almond candy蜂蜜杏仁糖

C、Honey custard蜂蜜奶凍

D、vanilla mousse香草慕斯

E 、Glaze鏡面

F、Microwave sponge cake微波海綿蛋糕

9. Grapefruit tart西柚塔蛋糕(巴黎人氣甜品）

A、weet pastey塔餅底

B、Timut pepper meringue蛋白霜

c、 Grapefruit confit自制西柚醬

D、Almond crean杏仁奶油

E、Grapefruit cream西柚奶油

10.Chocollate browny巧克力布朗尼(西點世界冠 軍產品)

A、Browny base布朗尼基底

B、Earl grey tea ganache伯茶甘納許

C、Choaolate mousse.巧克力慕斯

D、Dark glaze黑色鏡面淋面

11. Chestnut tart粟子蛋糕(法國MOF經典產品)

A、Sweet pastey餅底

B、Pear confit梨庫利

C、Chertnut pastry cream栗子卡仕達

D、Almond cream杏仁奶油

E、Chestnut jam栗子醬

F、Chantilly cream香緹奶

J、Chertnut mousseline栗子

12. Dragon mousse火龍果慕斯(西點世界冠 軍產品)

A、Blueberry sponge cake藍莓海綿蛋糕

B、Strawberry jelly草莓庫利

C、Dragon mousse火龍果慕斯

D、Cassis confit黑醋栗夾心

13. Exotic fruit mousse異國水果慕斯

A、Mango mousse芒果慕斯

B、酒糖液

C、Raspberry jelly覆盆子果凍

D、Sponge crust海綿餅底

E、杏仁餅底

F、Lemon cream檸檬奶油

G、pineapple chips波羅小丁

H、Coconut crean椰子奶油

14. Giraffe n。usse長頸鹿慕斯(西點世界冠 軍產品)

A、Chocolate strusel巧克力酥粒

B、Coconut sponge cake椰子海綿蛋糕

C、Coconut crean椰子奶油

D、Milk chocolate mousse牛奶巧克力斯

E、Milk chocolate chantilly牛奶巧克力香緹

15. 巧克力插件及巧克力技巧學習

【作品展示】

【教學**】

學校長期邀請國際知名西點大師到校授課，學員們零距離學習西式餐飲技藝與文化，為學員們店鋪升級及職業生涯奠定了里程碑，成為了創業者的搖籃，國內大部分西點人才的培訓基地。

【課程優勢】

精選多位國際知名大師最 佳口味產品(包含世界冠 軍產品)；學員獨立操作,理論20%+實操80%；學員能夠獨立掌握法式西點基礎制作技巧，初步掌握西點制作工藝及相關知識。

【師資力量】

Frederic Moreau

法國甜點大師和盤式甜點鬼才，亦是不少世界甜點大顛們尊的前輩！不僅在齟點上有著鬼斧神工的造詣，曾多次參加世界頂 級賽事,屢獲殊榮!他用“天馬行空,無奇不有”的想象,體現了自己的藝術。他還曾幫助不少甜點大乃至西點世界冠 軍走上舞臺的巔 峰!

【教學現場】

【教學特色】

1.培訓中心位于市中心，交通便利，壞境優美；培訓室近2000平方，設有法式西點、蛋糕裱花、面包、咖啡、糖藝等系列課程。

2.與國際接軌定時地更新前沿產品與技巧，學生自報名起，畢業后享受免費進修大師課（課程由國內外知名中教及外教授課）。

4.提供宿舍，給學員更溫暖的學習生活體驗、為學生創業前期節省開支。

5.小班化授課，系統化教學、課堂上老師們手把手教學，課后創建討論組，長期保持技術和創業指導跟蹤。

6.上課期間不再收取任何費用，包原材料、工具、制服；課堂均采用進口材料與設備，**教學品質。

7.授課理念倡導以“能開店，直接開店，開好店”的標準給予學員們強化培訓！

【學校簡介】

高帽子教育培訓學校于2011年創辦于福建——泉州，總面積近15畝，是福建首家以“西點”為主的培訓學校，亦是福建首家集“法式西點、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品”為一體的專業培訓學校。學校針對不同人群設有短期速成及長期職業課程，為創業者及西點職業人員提供了全方面的服務。

【教學環境】

【學校榮譽】

學校師資團隊在2017年榮獲“WPC西點世界杯”中國區總決賽、“CPC中國甜品錦標賽”——巧克力工藝、拉糖工藝冠 軍、2018年新加坡國際賽“FHA INDIVIDUAL CHALLENGE 糖藝挑戰賽——銅牌，2019年再度拿下最 具手工匠人獎項之一——最 佳拉糖工藝，同年學校講師被國家甜品隊選中，代表中國參加”2020年世界奧林匹克大賽”。