【課程內容】

第 一天：

上午---面團配方調配----和面程序---面團制作方法

下午---比薩基礎知識（行業狀況及設備，食材講解0

第二天：

上午---面團使用方法、紐約餅底制餅手法講解與練習

下午---紐約餅底成型培訓，和面與面團制作

第三天：

上午---比薩餡料制備與加工標準（總共15種比薩）

下午---比薩撒料培訓，烤爐的應用培訓，比薩出品標準，面團制作

第四天：

上午---芝心比薩餅底操作技術成型培訓（花式芝心、全芝心）

下午---芝心比薩制作撒料培訓，芝心比薩出品標準，面團制作

第五天：

上午---金 牌比薩底操作技術成型培訓

下午---金 牌比薩制作撒料培訓，金 牌比薩出品標準，面團制作

第六天：

上午---鐵板比薩技術培訓，意式薄餅技術培訓

下午---各種比薩出品對比與技術應用講解

第七天：

上午---西餐各類醬汁的制作方法，西餐所用的食材準備

下午---意大利面，焗飯、沙拉、濃湯的制作與出品培訓

第八天：

上午---咖啡、冰沙、優格、蘇打飲料培訓

下午---廚房設計與講解指導，各項采購事項講解，開店細節講解結業

第九天：手握披薩的整個制作步驟

第十天：手握披薩的整個制作步驟

第十一天：手握披薩的整個制作步驟

第十二天：店面經營管理

【適合人群】

比薩行業從業者再進修、中小比薩創業者、烘焙店經營者、咖啡店、牛排店、西餐店、冷飲店等等其它餐飲行業人士。

【課程安排】

1.比薩知識基礎--技術--產品--設備--原料

2.比薩技術理論、低溫發酵--烘焙--面團管理--設備管理

3.技術操作實踐，面團-手工制餅--切配--烘焙--醬料調制--意面及小吃--以操作為主的高端技術培訓。

4.全程教授，純手工制餅工藝，掌握比薩的獨特的低溫發酵技術。

【課程優惠】

贈送意大利面、經典肉醬意面、奶油蘑菇意面、茄汁蔬菜意面、蒜香辣味海鮮意大利面、芝士焗肉醬意大利面、XO海鮮炒飯、香腸咖喱飯、車打芝士海鮮焗飯、咖喱雞肉焗飯、意式蔬菜湯、奶香蔬菜湯、香甜南瓜湯、鮮果沙拉、蔬菜沙拉、凱撒沙拉的做法

【作品展示】

【師資力量】

石凌霞

文化本科她是金茂資深的中西式面點技師，在金茂擔任培訓老師多年，擅長各地風味小吃制作，意式美式比薩制作、西餐、牛排等制作，石老師平易近人，有著女性獨有的親和力，很容易就和學員們打成一片，不僅教授學員美食技術，在生活上也對他們關心照顧有加，受到學員們愛戴。石凌霞老師曾獲廣東省烹飪大賽技能大賽金獎！

【課程特色】

1.經驗豐富教授專業，八年培訓經驗總結，十年專業技術支持

2.品質第 一經得起挑剔的產品，美味比薩的基本法則

3.不斷創新與時俱進，2015年技術、產品大調整，給你最前端的技術支持

4.貼近客戶直面應用，技術與產品標準化操作，盡最 大努力降低學習難度，確保客戶店面實際操作流暢

【師生風采】

【學校簡介】

臨淄區金茂職業培訓學校，是臨淄區人社局審批，臨淄區行政審批服務局登記的合法培訓機構， 臨淄金茂學校有一支專業師資隊伍和管理人員，專業培訓過生日用的花饃、兒童喜歡的果蔬卡通包、蛋糕糕點，快餐、早餐、特色小吃、熟食、鹵肉、烤鴨、烤雞、燒烤、火鍋、中式烹調師、保健按摩師、無痛催乳、小兒推拿、骨盆修復、私密養護；月嫂（母嬰護理）、育嬰員、美容師、養老護理員、美發師、保育員、企業人才管理師、勞動關系協調員、汽車維修等專業。

【辦學宗旨】

全面貫徹執行黨的的路線方針和政策，更好的去服務廣大社會，讓失業者學到真正創業用得著的實用性技術去創業，幫助社會解決疑難問題，為政府排憂解難。

【學校榮譽】

自辦學以來，承擔著臨淄區下崗失業人員培訓，農村轉移勞動力培訓，臨淄區婦聯巾幗居家創業培訓基地，臨淄區殘疾人扶貧基地，為AAAA級社會組織，每年被政府評比為優秀、文明、先進單位，2016年成立了臨淄區金茂職業培訓學校“黨支部”，2018年被評為五星級黨支部。