【課程內容】

1.油潑面培訓蔬菜配料的處理方法。

2.油潑面鹵子的秘制處理。

3.詳細的做工流程和掌握潑油的技巧。

4.熟練使用專業設備和購買渠道。

【制作要點】

一、油潑面培訓的第1要點：油多但不過量。油潑面培訓班要求每位學員掌握油潑面每根面條帶油但油還不能存碗底的私家技巧。

注：

①油量過多留存碗底，會口感油膩。

②油量過少攪拌不勻稱味道更是淺薄。

二、油潑面培訓的第二要點：油熱但不過高。油潑面培訓班要求每位學員掌握油潑面潑油時的zui佳溫度。

注：

①過高時辣子油色澤黑暗，不好看又不好吃伴有焦灼的味道。

②過低時辣子油獨到的香辣發揮不出來，色澤淺淡，味道輕薄。

【課程簡介】

油潑面培訓班是特色面食培訓中的其中一項。以陜西、山西油潑面培訓尤為重要。油潑面根據不同地區有不同的叫法“扯面、拽面、抻面”油潑面叫法之多。油潑面以獨到的香辣而文明世界，且獨到的烹制方法更是尤為引人矚目。

【課程優勢】

包食宿，隨到隨學，不限時間，學會為止，一次性收費，凡是在我校報名學習的學員，后期項目升級可免費返校學習升級項目。上課時間每天早九點到晚五點，中午休息一個班小時，手把手教學。

【作品展示】

【師資力量】

朱再英老師

從事餐飲行業二十年之久，精通各式面點，對小籠包、灌湯包、生煎包和水餃包制等有自己的教學功底，對傳統面點技術進行徹底的改革，各種面點的制作教學在整體有一套獨特的流程，創新手法比較強。

【學員風采】

【操作現場】

【學校簡介】

青島膳學派小吃培訓成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區已成功培訓學員千余人，學員零基礎培訓成功開店400余家。經過公司多年發展已成立技術研發團隊，開發改良現國內市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術”，必須以經營的實體店為教學案例，來教學員”。因為廚房教學和實體經營得到的一些經驗是不同的，也方便于學員與學員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經營狀況，以便參考。 膳學派堅持“實體教學 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經營方式，讓學員長期贏利。

【學校優勢】

1、理論與實踐結合

膳學派創始人薛清豪給學員上理論課，結合現實情況、當地市場和消費環境確定學習項目。

2、名師名廚一對一手把手教學

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發改良國內火爆的餐飲和小吃技術。

3、內部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學員根據自身情況學習完成后直接去直營實體店實操。

4、設備先進，與時俱進

現在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優化制作過程，不但提高口味，還能節省人工，教學設備先進齊全。

5、一次性學習全部技術配方

公司毫不保留一次性教學所有技術配方，沒有任何后期費用。

6、培訓基地規模龐大，專業舒適，勞逸結合

基地教學面積1500平方米，有教學區，休息區，集學習培訓和娛樂休閑為一體，勞逸結合。

7、先品嘗，在學習

每一種項目都支持免費品嘗后在學習，**每一項小吃項目都能讓學員滿意。