【課程內容】

第1天：原味曲奇講解制作  成型烘烤注意事項 蔥油曲奇講解制作 伯爵檸檬曲奇制作 產品創新及延伸

第2天：巧克力豆餅干制作  抱抱熊餅干制作 原味卡拉棒制作 冷加工產品加工 形狀擴展 棍形餅干成型

第3天：蔓越莓餅干制作 產品包裝及講解 羅馬質牌制作 燕麥酥講解制作

第4天：蛋黃酥講解制作 圓形成型及裝飾 螺旋酥講解制作 圓形餅干成型  椰子酥 烘干類餅干講解

第5天：蛋黃元講解制作 宮廷挑酥講解制作 果仁餅干條制作

第6天：展臺整體設計 復習與考試

【制作方法】

材料

消化餅100公克，奶油200公克，貳號砂糖200公克，蛋140公克，低筋面粉250公克，牛奶40公克，核桃160公克，巧克力豆50公克

做法

1.核桃先入烤箱烤熟，消化餅壓成碎屑備用。

2.奶油置于室溫軟化后，加入砂糖打發，再將蛋分次加入拌勻。

3.牛奶分次加入拌勻后，即可將面糰篩入拌勻，再將核桃、巧克力豆、餅干碎屑加入一起拌勻，冷藏1小時。

4.將面糰分成一個30公克，排在烤盤上稍壓扁后，表面刷上蛋白，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤約25分鐘即可。

【課程設置】

班型：小班

上課時間：早上九點半-下午5點

提供住宿

【師資力量】

王玉鳳

國家高級西式師

2014年重慶羅莎蛋糕烘焙連鎖企業西點主管、技術督導

2017年重慶幸福西餅站長、技術負責人

擅長課程：高級西點 法甜甜點 私房甜品 工藝餅干

王老師是全能型西式烹調人才，專業技術熟練，有獨到的經驗和技巧，重視基本功與創新思維并進。

【課程優勢】

情境化教學,國際化教學標準,頂 級專業的硬件設備,經驗豐富的流名師教學,店鋪式培訓和實踐操作,全面的售后服務支持,打造開店實力最強的培訓機構加盟學院。

【學員風采】

【學校目標】

學院秉承“用心才能創新,競爭才能發展”的企業理念,遵循企業使命,培養了無數優秀的西點創業者,始終貫徹“務實、創新、開放、協作”的企業價值,對學員全程服務,并且不斷融入實踐教學，努力打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是優嘉長遠的發展目標。

【教學特色】

1.實踐為主，理論為輔的實用型人才培養計劃。

2.免費進修，**任何課程終身都可以不限次數的免費到校復修，**學員所學所用與市場同步。**課程與時代同步。

3.優嘉烘焙作為重慶專業烘焙人才培訓地，為眾多學員提供“學習咨詢+學習規劃+課程申請+就業指導+創業指導+未來規劃”一體化服務，為學生從進入行業學習到就業至自主創業長遠規劃無后顧之憂,我們對行業負責，更對學員負責，言傳身教，身體力行，只做高效有序的良心培訓。

【教學**】

1.小班教學，，確保每一位學員掌握所學

2.優嘉烘焙已和業內多家知名企業及門店簽訂就業協議，學員100 %提供推薦就業服務，學員可終生返校進修；

3.優嘉是全國較早支持微信低風險創業的蛋糕培訓品牌，多年的微創業經營管理經驗毫不保留的分享教給學員，并保

持后續一對一扶持，讓創業變成低風險

4.手把手教會新網絡營銷方式

5全國近1000家成功開店創業經驗，手把手教會新網絡營銷方式，創業可直接復制開設私房蛋糕店的模式，讓更多的學員實現名利雙收；

【作品展示】

【學校環境】

學校擁有超一千平教學場地，各班均有獨立教室，總價值百萬設備，**教學與市場同步，**學生掌握高，中檔設備熟練的操作。

【學校介紹】

優嘉烘焙,是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構,隸屬于香港優嘉烘焙培訓學院,是公司在中國內地針對西式餐飲而成立的連鎖烘焙培訓品牌。優嘉餐飲管理有限公司在重慶、廣州等地開辦了優嘉（重慶）優嘉（廣州）,主要培訓項目有高級西點、歐式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花，韓式裱花，網紅甜品飲品；