【米線介紹】

米線，中華傳統風味小吃，米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

【課程內容】

1.調料及香料識別

2.菜品及調料的采購技巧

3.高湯材料的熬制及保管

4.紅油配方及煉制工藝

5.臊子的炒制流程

6.碗底的配方及調料制方法

7.打料的流程和技巧，特別是量化控制的技巧，保持每一碗的口味一致；

8.相關設備、器材的功能介紹以及采購指導；

9.行業特性，市場行情分析，開店選址，店面的管理，開業宣傳，

【課程分類】

素米線、清湯米線、特色干餾雜醬米線、牛肉米線（紅湯、原湯）、排骨米線（紅湯、原湯）、肥腸米線 、泡椒雞雜米線、原湯酸菜米線、泡椒肉絲米線、番茄丸子米線等。

【課程優勢】

一對一教學

小吃技術,VIP享受我們采用一對一的教學模式，實踐操作，不用擔心跟不上或學不會了

隨到隨學

學習時間自由，靈活我的時間我做主，靈活安排學習時間，讓學習小吃技術成為一種樂趣。

無條件，學會為止零基礎也不用擔心學不會，把您教會，您的滿意，是我們的責任。

學不會，退款

敢**，因為有實力過多的宣傳，過度的包裝都顯得無力。敢**，有擔當，因為我們有實力！

【學校榮譽】

【教學現場】

【學員風采】

【師資力量】

余美人小面是由余海清女士獨自一人創辦起來的地道重慶小面。重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面試的一類。是一款起源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于重慶小吃，也是重慶面食中最為簡單的一種！

通過不斷的磨礪和技術打造，余海清女士憑著對食物的自我認識和熱愛，獨自創造了自己的小面招牌，在小面林立的重慶，獨樹一幟，歷來已有十余年。自己一貫堅持食材要用zui好zui新鮮的，面條要勁道，米飯要飽滿，炒料要用心，配料要精細，用匠人的心態做餐。

【學校簡介】

重慶余美人餐飲文化有限公司憑借著十余年的實體經營和培訓經驗，積累了優質的核心技術配方。旗下余美人小面，源自最地道的重慶小面，培訓基地創立之前，致力于實體店經營，公司以小面培訓為主軸，是集“研發、生產、培訓、管理”為一體的專業美食培訓服務中心，公司立足于重慶，面向西南，輻射全國！

時至今日，慕名而來食客絡繹不絕，新鮮的食材，不斷專研和嘗試得到的獨特的味道，讓廣大食客贊不絕口，前來拜師學藝的人更是絡繹不絕。被認可當然也會產生責任感，把自己多年積累的手藝和經驗傳承下去，培育新一代的美食匠人，把飲食文化發揚光大。