【項目介紹】

鹵豬腳是用豬腳制作的一道家常菜。是我國典型的傳統熟肉制品。豬腳營養豐富，含多種膠原蛋白，豬腳具有蛋白質含量高、熱量低、脂肪和糖分含量低的特點，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極 佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。

【課程內容】

A、理論學習：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、經營小技巧，輕松創造。

B、示范講解：

1、老師手把手的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

C.自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【適用人群】

適合對鹵豬腳感興趣，想開鹵豬腳店的創業者、小本創業、大學生創業、農民致富等人群報名學習。

【教學作品】

【時間安排】

9:00-16:00，隨時開班。

【關于配方】

鹵菜用到的全部工藝配方，包括：鹵料（香包）配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調料的配方等我們都會教給大家的。大家根據配方在當地采購相應的原材料即可。

【師資力量】

王觀發老師：30歲，來自重慶巴南區。

國家中級廚師，高級培訓師，從事廚師行業12年，精通川菜系列中各式菜肴的調配及制作，對食材了解程度比較高，精通各式川菜、云南菜、貴州菜、湘菜的產品設計與研發。行業經歷：覓辣火鍋后廚主管、九鍋一堂廚師長、絕贊天蝦廚師長、榮昌全羊廚師長、旺豪酒店廚師長、兩江鴻酒樓廚師長

擅長：川湘菜、鹵菜系列、火鍋系列、冒菜系列、串串香、特色燒烤、烤全羊、沸騰魚、牛羊肉粉、手工酸辣粉、各式小吃等。

【關于學校】

飄味香從業20年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅、專業的技術團隊；始終堅持以“創新、誠實、專業、品質、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

公司響應國家倡導的“大眾創業，萬眾創新”的號召，積極搭建創業平臺，培養青年創業、自主創業、解決下崗職工的就業問題，努力培養有志青年實現自己的夢想，將公司打造成創業培訓的一 流培訓基地。

【環境展示】