【課程簡介】

翻糖起源美國，操作簡單，原材料 采購方便，課程里的各種花朵，人偶等都可作為私房蛋糕及西點的完美配件！融合自己創意，還能定制特別造型，在蛋糕市場中深受消費者喜愛！無需任何基礎均可學習，非常適合進修者及初學者學習！

【課程內容】

1、 翻糖原材料和工具的如何選擇和使用方法。

2、 蛋糕底坯培訓：特色翻糖蛋糕坯，重油蛋糕，海綿蛋糕等。

3、三種不同糖皮制作，干佩斯制作，人偶翻糖膏制作，英式拉線糖膏制作和流動糖膏制作。

4、花卉制作：大麗花：不同花瓣制作、上色技巧、花瓣粘合方法，花卉組裝。

寫實毛茛：花瓣制作、上色技巧，組裝成型?；ㄖχ谱?，綠葉和花蕾組合。

寫意牡丹花：大小花瓣的組裝工藝

奧斯丁玫瑰，各式玫瑰花的制作方法和特點。

馬蹄蓮，菊花，桃花，小雛菊，山茶花，五瓣花，荷花，繡球花，香水百合，泰國蘭花，康乃馨，郁金香等花朵的裝飾和搭配技巧。

5、糖皮操作方法，圓形，方形等各種異型包皮技巧，蝴蝶結制作等

6、多肉制作和上色方法及翻糖杯子蛋糕完美結合

7翻糖卡通動物內容；

憤怒小鳥系列、卡通小熊，Kitt貓。小黃人，維尼熊等

8，人物制作：翻糖卡通人偶、小孩，韓式人偶，臉部彩妝，裙褶技巧，頭發制作，服裝制作，鞋子的制作。

9，高跟鞋，球鞋，包包、蝴蝶結、翻糖蛋糕常用相應配飾。

10、英式糖霜的調配制作，英式糖霜蕾絲蛋糕制作

11、英式刷繡技法，刺繡制作。

12、主題蛋糕制作：各種花邊制作，配飾制作等整體蛋糕組合！

花卉主題蛋糕1款

卡通藝術造型1款

人偶主題蛋糕1款

女士坤包蛋糕1款

英式拉線糖膏1款

主題甜品臺組合

【教學現場】

【課程目標】

1、了解裱花翻糖行業的發展趨勢，掌握開店所具備的各項流程

2、掌握裱花翻糖技術，店面選址風險評估方法，店面設備的采購及材料的采購

3、了解店面的動作模式和管理方式

【作品展示】

【公司簡介】

博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津，學校創辦以來以嚴謹的教學理論為依據，采用理論與實踐相結合的教學模式，為社會培養了大量的烘焙技能人才，學校的地理位置優越，處于天津市西青區張家窩，天津南站附近，附近有萬達廣場，大型超市，數條公交車路線。是一所學習住宿一提式培訓中心，教室寬敞-明亮，為同學提供的學習環境，掌握的知識和技能，我們培訓中心畢業的學員有著扎實的基礎知識，真正的技術，深受用人單位的歡迎，提供協助開店，人員安排的技術服務以及加盟項目。

【教學特色】

我們**：免費提供住宿，所有課程學不會可以免費延期學習，免費新品進修，不收取額外費用，并提供學員自主創業指導，原材料進貨渠道，設備，店面設計以及產品制作更新。

我們采用理論與實操相結合的教學理念，以實際操作為主，理論為輔。免費提供教學原料，免費提供校服，一套教材以及裱花工具，學校采用線下課程教學，讓每一位來學習的朋友們親自動手操作，**您能學會！

【師資力量】

姜在慶烘焙師、翻糖師、面包師,2018年參加美國ACIC國際職業技能簽定，拿到美國ACIC西點培訓師證

從事西點烘焙行業近10年，擅長各種主流面包，中西點心，常溫蛋糕和翻糖蛋糕的制作，經常與全國烘焙大師交流心得

陳楠裱花師，韓式裱花師

從事西點行業8年，擅長各種奶油裱花，韓式裱花，有獨特的教學風格和教學經驗

安建濤面包師、烘焙師

從事烘焙行業5年，擅長面包、中西糕點、常溫蛋糕制作，教學認真，對烘焙有著獨特的見解。