【課程介紹】

是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現鹵現撈當中煮制而成的肴。其實，現鹵現撈也就是鹵菜的升級版。現鹵現撈以其獨特的做法，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。

現鹵現撈在鹵水制作、出菜時間、售賣方式上不同，傳統鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣;四川現鹵現撈以其獨特的現煮、回爐再造、新鮮熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。川式現鹵現撈以制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現鹵現撈的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜;現鹵現撈、現鹵現賣是對傳統鹵菜的一種變革。顧客全程參與菜品制作的過程，吃得更放心，現鹵現撈菜看起來比傳統鹵菜更新鮮。

【培訓費用】

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【課程班型】

白天班、周六日班節假日不休息

【班級班制】

自由安排;實踐一對一

【開課日期】

長期、隨到隨學

【課程內容】

A、理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、現鹵現撈培訓技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧。

B、示范講解：

1、專業老師一對一的實戰示范，講解現鹵現撈培訓技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

C、自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【時間安排】

3-8天小班授課，隨到隨學、自由安排時間(我們不限制學員的學習時間，直到學會.)

【售后服務】

提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

【學校簡介】

北京品味軒餐飲管理有限公司是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發、餐飲創業培訓、餐飲門店經營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合型品牌機構。北京品味軒餐飲管理有限公司以“為中小型餐飲投資者保駕護航”為使命。秉承“承載信任、助力成功”的服務理念，堅持“自信、進取、奉獻、健康”的團隊理念，始終如一的貫徹“自強不息、厚德載物、誠信為本”的經營理念。

限公司歷經多年努力，逐步形成項目技術研發、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業全產業鏈整體服務系統;并以持續強化自主創新和品牌建設，深度挖掘餐飲產業市場巨大價值。通過創新型、標準化、便捷化、高盈利的餐飲項目，為創業伙伴創造財富、實現自我價值和創業夢想。

北京品味軒餐飲管理有限公司作為中國餐飲項目合作行業的后起之秀，厚積薄發，開拓進取。著眼于中國餐飲行業所蘊藏的巨大商機和潛力，不斷完善自己，不斷開拓終端市場。增強自身研發實力，加強團隊建設，尊重人才，追求實效。正以一個全新的姿態，迎接中國餐飲新變革!

【學校環境】

【學員風采】