【課程簡介】

西點師（Pastry）是指專業(yè)學習西餐烘焙技術，然后通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的

創(chuàng)始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。要從事相關的工作，需要接受大量的訓練和培訓。優(yōu)秀的西點

烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水

果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席

流行西點精品，同時，還需懂得西點行業(yè)管理和經營。

【學習時長】

三周----(學會為止)

【培訓內容】

經典法式甜品類，提拉米蘇，歌劇院蛋糕，拿破侖，馬卡龍等，星空巧克力類，多種仿真水果慕斯，經典法式慕斯

類，淋面，噴砂等多種慕斯蛋糕制作。

【行業(yè)分析】

西點師(Pastry)，這是一個受人尊重的職業(yè)、更是一個緊缺人才的職業(yè)中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)

展，對于人才的需求今后也會非常的可觀。據(jù)權威調查研究機構數(shù)據(jù)顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業(yè)產值

年均復合增長率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業(yè)達到778億元的產業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增

長，預計到2013年烘焙食品行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產業(yè)規(guī)模。 與此同時，高速發(fā)展的行業(yè)同時也帶來了巨

大的人才需求缺口。企業(yè)想要招到具有良好基礎的專業(yè)人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業(yè)技能不做太高的要

求，也同樣招不到合適的人才。

【師資力量】

王麗芳

（專業(yè)指數(shù)：★★★★☆）

①主講課程：

西點烘焙、奶油裱花、高級西點

②名師語錄：

職業(yè)資歷：

2012-01 - 2013-01 沃特酒店 技術經理

2013-02 - 2014.12 好利來食品有限公司 技術經理

2015-01 - 2015-12 法朋西餅店 技術經理

2016-01 - 2016-12 連鎖蛋糕店 技術總監(jiān)

2017-01 - 至今 新夢想職業(yè)技能培訓學校 西點教師

向遠遠

（專業(yè)指數(shù)：★★★★☆）

①主講課程：

甜品、飲品課程、西點烘培課程

②名師語錄：

只要你選擇了一天路，別人肯定會為你讓路

③職業(yè)資歷：

高級甜品師、高級西點師

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

【學校簡介】

新夢想職業(yè)技能培訓學校是一家在成都、西安、重慶、杭州設立多個分校的連鎖知名培訓學校；新夢想職業(yè)技能培訓

學校培訓專業(yè)有：咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品！

①夢想公益：成都市兒童福利院、陜西純山教育基金

②新夢想文化：能動、分享、家

③新夢想定位：小型項目創(chuàng)業(yè)培訓機構（創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)）