【課程安排】

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批石鍋魚技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作石鍋魚制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【課程制作】

1、紅棗和枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段備用。

2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片5厘米長*厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊洗凈。

3、魚頭和魚骨用鹽和雞精各3克、5克味精腌十分鐘，魚片用3克鹽、味精和料酒各5克腌十分鐘，用蛋清和淀粉上漿備用。

4、炒鍋放入豬油燒6成熱，入蔥節和姜片炒香，倒魚骨和魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒清湯，用中火燒沸，改小火去浮沫，加10克鹽、5克味精和8克胡椒粉調味，魚骨成熟時，撈出魚骨和魚頭，放入燒熱石鍋內。

5、將腌好魚片入魚骨湯鍋內滑熟，同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條和小蔥段，出鍋時直接放上整棵香菜即可!

【課程產品】

【創業扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業的名廚，進行手把手教學，實操演練，。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創業扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經驗。

4、總部18年餐飲管理經驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

【課程套餐】

 水煮魚、酸菜魚、干鍋雞

【名師】

陳云橋，烹飪技師、中餐培訓師、產品研發師，23年中餐從業經歷，廚藝精湛，擅長、川湘菜、本幫菜、特色火鍋和融合菜系等。

陳云橋，熱愛烹飪事業，研發菜品很受客戶喜愛，并且有豐富的后廚運營管理及新廚帶訓經驗，育人無數。

烹飪技師、中餐培訓師、產品研發師

　個人情況：

　23年中餐從業經歷

　1996年，師從川菜大師張中尤

　擅長項目：

　川湘菜、本幫菜、特色火鍋、融合菜系

【學習環境】

【學員學習作品】

【教學優勢】

問：你們是哪家公司，公司怎么樣？

答：頂真餐飲學院是浙江博多控股集團有限公司，是集原物料研發、生產、項目品牌開發、終端運營操作管理和海外市場運作等一體化的綜合性實體集團，有18年餐飲連鎖行業的發展史，成功操作30多個品牌發展和10000多家終端門店市場運作。

問：我沒做過餐飲，沒有任何開店經驗怎么辦？

答：頂真餐飲學院有18年連鎖經驗，有成功成熟的餐飲體系，打造讓“開店不再難”理念，孵化近200個餐飲項目，針對未涉及過餐飲，但想進軍餐飲業的客戶，提供不同方案，手把手教學從0到精的整套流程，讓客戶開店不再困難。

問：頂真會幫我把店開起來嗎？

答：當然，頂真學院不光有想學的餐飲培訓課程，還有專業隊伍提供的店鋪選址輔導、整店運營模式輸出、籌備打造門店促銷方案和門店終端運營管理服務等，而且會不定期聘請餐飲行業的成功品牌創始人講解開店成功經驗、注意事項、開店創業的困難需求及解決方案等，讓開店不再困難，為您創業開店保駕。