隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展。珠海正宇咖啡西點培訓學校，學烘培、學蛋糕，不僅能為畢業求職提供**，提高就業競爭力，同時也是加入高逼格烘焙單位的敲門磚、開店創業的基石。

【課程內容】

烘焙（面包、餅干、西點）+蛋糕裱花

烘焙系列

甜面包、毛毛蟲、 蔥花肉松卷、豆沙包、菠蘿包···

餅干/西點

手指餅干、曲奇餅干、核桃餅干、雜糧餅干、巧克力餅干、檸檬撻、水果撻、泡芙···

蛋糕

戚風蛋糕、條莓蛋糕、杯子重油蛋糕、天使蛋糕卷、全麥提子馬芬、抹茶紅豆卷···

蛋糕裱花系列

一、蛋糕胚制作

戚風蛋糕教學、蛋糕胚的分割方法；

二、奶油制作

學習奶油打發（溫度、時間、打發程度的控制）以及奶油調色；

三、工具介紹及正確的握持手法

轉臺、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；

四、基礎抹面

直面、心形面、方形面的抹面訣竅（表面奶油初次找平、側面找平、頂部找平手法）；

五、花邊裝飾

認識各式裱花嘴所擠出花邊的形狀、各式花邊的制作方法（包括抖、繞、拔、吊、擠等多種手法）；

六、立體花卉

多層花卉的制作，如玫瑰花、旋轉玫瑰花的制作；

七、水果裝飾

不同形狀水果的處理，水果的切法、擺放和裝飾手法；

八、完整蛋糕的制作

綜合以上知識，制作整個生日蛋糕、水果蛋糕；

九、造型蛋糕

學習造型蛋糕——小汽車蛋糕、榴蓮蛋糕的制作

韓式裱花類：

一、裱花工具認識和使用；裱花時人員及工具衛生清潔標準規范；

二、芝士霜的制作方法；

三、各種裱花調色，色彩的搭配；

四、韓式裱花的制作：玫瑰花雛菊、康乃馨、奧斯汀玫瑰、菊花、卷邊玫瑰、六瓣花、多肉植物、五瓣花、蝴蝶蘭、葵花、多肉植物（盆栽6款）

五、多肉植物蛋糕的制作：

多肉植物制作方法

六、整合蛋糕制作

（多肉植物蛋糕）

七、課程考核，創意蛋糕制作

（可根據學習的內容結合自己的想法制作一款創意蛋糕）

【課程時長】

1個月

【上課時間】

周一至周五全日制上課，上午9:00-12:00，下午14:00-17:00，周六、周日休息

【課程結構】

95%實操+5%理論，小班精品教學（3-8人即可成班開課，提前3-5天通知）

【招生對象】

16周歲以上——零基礎人群，學生群體，烘焙、蛋糕從業/創業者

【學員風采】

【課程說明】

學費包含場地、設備、師資、工器具及課程期間所有原材料費用，不會亂收其他費用。老師全程指導，手把手教學，學習期滿后若學不會可免學費重學

【推薦就業】

就業實習方向為烘焙店、咖啡店、各大知名連鎖店（85℃、面包新語、好利來等），工資待遇優厚，就業基礎工資為2500-8000元；

【自主創業扶持】

提供開店前的原材料、包材、設備進貨渠道，營銷策劃方案、店面裝修參考設計圖、水吧吧臺設計等幫助。