【課程介紹】

包子、饅頭、花卷都是一種古老的傳統面食，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養均衡和保健多以天然原料添加為主。包子一般由白面包裹著餡、純白面、少量配料和白面組合，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。

饅頭也是中國主要的日常主食之一，備受大眾矚目,饅頭，又稱之為饃、蒸饃，以小麥面粉為主要原料，營養強化和保健饅頭多以天然原料添加為主，饅頭是面粉經發酵制成，更容易消化吸收，成品外形為半球形或長條。饅頭在初的時候是有餡的，發展到后來，我國北方稱形圓而隆起無餡的為饅頭，有餡的為包子，而普通的饅頭叫白饅頭，饅頭還能幫助養胃消脹，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

【課程內容】

包子饅頭花卷發面的配比技術和和面手法；

包子饅頭花卷所用多種原料認識及性能；

包子饅頭花卷秘制肉餡配方；

包子饅頭花卷各種產品制作流程及技巧；

包子饅頭花卷制作設備使用維護及采購信息；

包子饅頭花卷投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流；

包子饅頭花卷調味品及原料的貨源渠道；

包子饅頭花卷與生意技巧，投資分析，管理。

做法：

主料：低筋面粉450克，酵母6克，泡打粉3克，煉乳30ml

輔料：水250ml，白糖7.5克，油2.5ml，鹽1克

1、 準備材料，所有材料放在一容器中，用筷子攪拌

2、 揉好的面團，上面蓋布稍醒5分鐘

3、 揉成長條，切成段；整成圓形饅頭生坯

4、 蒸籠上刷油

5、 將饅頭生坯放在蒸籠上醒1個小時

6、 將包子切成的面團小段搟成圓形

7、 包放餡心，包好的包子

8、 大的花卷面團搟成長方形面片

9、 上面刷油、撒鹽

10、 上面撒蔥花、肉松

11、 卷成卷，切成段

12、 用筷子一壓，做成花卷形狀

13、 還是蒸籠涂油、上面放花卷醒1個小時

14、 上籠蒸20分鐘，即可食用

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】

【師資力量】

薛老師

從業19年，一級大廚。

擅長面食、面包、披薩、蛋糕、餅干等各類西點烘焙技術。

【教學現場】