【產品介紹】

四川名菜紅油風味耳片，原料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油，源于四川民間，屬于涼菜系列的一種。主要制作材料有豬耳朵一份量、青筍、自制辣椒紅油、味精、雞精、鹽、胡椒、紅醬油、料酒、老姜、香油、蔥絲、熟白芝麻、原湯。可用雕刻工藝點綴，菜式紅亮光澤、口感脆嫩爽滑、辣、鮮、香、酥，是別具風味的地道四川涼菜。

【教學內容】

1、講述香料的特點及其重要作用。

2、原材料的鑒定方法和選購。

3、原材料的加工制作處理保存的方法。

4、鹵味的腌制技術。

5、麻辣鮮香香味的特別工藝，紅油的制作。

6、學習菜品的刀工、刀法。

7、根據不同地區調制調料的味型。

8、配料的搭配。

9、學員享受3年免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，尊重于全國各地的口味而不斷摸索，開發出了更加迎合大眾口味的川味涼菜，風味耳片就是其中一種，自成都廚藝工坊成立以來，風味耳片以獨特的口味贏得了各地食客關注和認同，涼菜系列以混搭、融合的形式不斷的創造出新式川菜涼菜菜品。

【教學優勢】

1.正規公司資質，靠學員口碑發展！

2.技術不是靠嘴說，我們用味道來證明！

3.全程實際操作，**學員學習質量！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖， 讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等，“傳承小吃文化，真誠扶持創業”。打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

【榮譽稱號】

【師資力量】

王師傅

一級大廚，成都一級培訓師，從業30年，榮獲成都美食節第十屆特色小吃一等獎，主要擅長燒烤，烤魚，鍋盔等四川特色餐飲。