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當前位置 : 好學校 成都料理 成都沁香園餐飲培訓中心 課程正文
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【課程概述】
“宮保雞丁”也被稱為“宮爆雞丁”，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來，“宮保雞丁”在各大菜譜中都有收錄，比如常見的魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，只是做法和原料有所差別。
“宮保雞丁”在大大小小的中餐館中可謂是司空見慣，主要材料由雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等制作而成，制作好的“宮保雞丁”入口鮮辣，辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，且曾也被歸納為北京宮廷菜之一。
【課程優勢】
沁香園培訓的“宮保雞丁”更多采用的是雞腿肉、雞脯肉，是為更好地突出宮保雞丁的口感，但是要注重急火爆炒，其目的是保留雞丁的鮮嫩口感，成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，咸鮮香辣，佐酒下飯均宜。
由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，沁香園在教學時就需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節，味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香，突出糊辣味。學正宗宮保雞丁就到成都沁香園餐飲培訓學校。
【培訓流程】
1、宮保雞丁原材料（香料）的識別和選購。
2、宮保雞丁調料、香料、油料的選擇和應用。
3、宮保雞丁底料的配制方法與炒制方法。
4、宮保雞丁底料的保存方法。
5、宮保雞丁紅油辣椒的制作方法和保存方法。
6、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
【課程優勢】
免費預約品嘗，滿意后再報名！
1.正規公司資質，靠學員口碑發展！
2.技術不是靠嘴說，我們用味道來證明！
3.全程實際操作，**學員學習質量！
4.，3年內免費復習，提供住食宿！
5.為你講解做店鋪運營管控和經營策略！
6.收費透明，絕無第二次收費！
7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！
8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！
【教學團隊+教學現場】
【師資力量+師資榮譽】
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