成都沁香園餐飲團隊在經過長期對川渝傳統烤魚的研究的基礎上，并結合火鍋、干鍋等餐飲元素的特點，匯聚烤制技術之精華、吸取百家之所長，成功推出獨具特色的烤魚技術培訓項目。

【課程特色】

我們推出的烤魚技術包括：殺魚、碼味、烤魚和湯鹵的準備四大步驟，成品香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。料的運用及量的控制是烤魚制作過程中核心的地方，成都沁香園餐飲團隊的獨創秘方更是在其中起到畫龍點睛的作用。整個烹制香料均采用中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。

【培訓方式】

跟師學習，隨到隨學、實際操作、手把手教、。傳授全部秘方，直到獨立操作。所有原料、用具、設備等，豪無保留對學員公開，回家就能開店。眼光決定財富,技術成就夢想，一個已經成就了成千上萬人的財富夢想的經久不衰的餐飲創業項目，歡迎你來考察學習!

【課程設置】

1、熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調制配方和操作技術。

2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術。

3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術。

4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

5、熟練掌握各味型烤魚的調料配制技巧和絕密配方。

6、熟練掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術。

8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。

9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術，烤魚增香方法。

10、專業人士提供開店技術指導。

 【烤魚培訓大綱】（考慮到商業機密，僅顯示部分）

部分    烤魚風味類型

1、泡椒味  2、咖喱豆豉味  3、香辣味  4、鄉村渣辣子味  5、魚香味  6、尖椒味 7、醬香味

第二部分    基礎調料的制作

1、密制紅油的制作工藝及配方

2、秘制鮮香膏的制作及配方

a、鮮香醬的配制

b、鮮香湯的配制

c、鮮香膏的配制

3、秘制腌制液的調配配方詳解

4、秘制腌魚粉的調配配方詳解

第三部份    操作工藝流程

1、泡椒味烤魚的制作過程

2、咖喱豆豉味制作過程

3、香辣味制作過程

4、鄉村渣辣子味制作過程

5、魚香味制作過程

6、醬香味制作過程

7、尖椒味烤魚的制作過程

第四部分    餐具及用具

菜刀、菜板、烤魚夾、調料盆、烤魚盤、炒鍋、炒勺、不銹鋼桶、明爐等。

【為什么選擇我們】

我們沒有華麗的口號，沒有規模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導了無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧損的心痛。現在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲創業者們。一對一、手把手教學，理論結合實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法，確保學員學會之后能以的口味，獨霸一方市場，成功開啟創業之路。

【創業培訓課程安排】
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等?？爵~的具體制作流程和全部核心技術

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富?？爵~是現在市場當中讓人們忍不住去品嘗的特色美食，有著非常大的創意性，消費者們很認同

4、網絡外賣營銷開戶、外賣營銷活動策劃