【項目介紹】

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以

分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

【項目特色】

缽仔糕爽滑可口，口味豐富，做出來的成品糕體晶瑩透明，表層油潤光潔，細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑，傳統砵仔糕

吃上去感覺更加地滿足實在，甜洌而清香，吃起來有粘韌性而不粘牙，且有多種風味可選擇。

【培訓內容】

• 砵仔糕的系統講述。
• 砵仔糕原料的選購。
• 砵仔糕食材的預加工。
• 砵仔糕加工的基本標準。
• 砵仔糕加工的工藝步驟。
• 砵仔糕定價原則。
• 培訓調味品及原料的貨源渠道。
• 投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。
• 培訓調味品及原料的貨源渠道。
• 與生意技巧，投資分析，管理。

【做法步驟】

主料： 粘米粉 100g,澄面粉 60g,木薯粉 15g,馬蹄粉 10g

輔料： 蔗片糖 100g,紅豆 15g,水 500g

做法：

1、紅豆洗凈，浸發，再煮約45分鐘,期間不要攪拌太多以防弄破. 熄冚蓋焗半小時

2、300g水混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。200g 水把所有粉慢漫開溶

3、糖水煮熱，逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻

4、把稀漿倒入小碗中，再放入蒸籠. 蒸約一分鐘后, 加入適量紅豆, 再蒸15至20分鐘

5、取出待涼, 進食時用竹簽挑起即可 . 在糕點半熱時吃味道最 佳。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲培訓中心隸屬于沁香園餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教

學，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖， 讓您在創業的路上不走彎路，給

自己的命運作一次選擇的機會。

【學校優勢】

1、正規公司資質，靠學員口碑發展！

2、技術不是靠嘴說，我們用味道來證明！

3、全程實際操作，**學員學習質量！

4、，3年內免費復習，提供住食宿！

5、為你講解做店鋪運營管控和經營策略！

6、收費透明，絕無第二次收費！

7、3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！