【課程介紹】

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東的傳統美食，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。另外吃煲仔飯時不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的愛。

【課程內容】

學習：臘味煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、咸魚煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、黃鱔魚煲仔飯。

1：泡米/腌米

步，主要系統學習如何浸泡大米、以及腌制大米。這里重點學習掌握大米的浸泡時間、腌制方法、技巧等知識。

2：原料加工

第二步，主要系統學習如何加工處理臘肉、田雞、雞肉、咸魚、牛肉、排骨、茄子、黃鱔等食材。這里重點學習掌握每種食材的切制手法、技巧、以及肉類食材的腌制等知識。

3：高湯

第三步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學習掌握高湯的熬制時間、火候等知識。

4：鹵水汁

第四步，主要系統學習如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調配鹵水汁。這里重點學習掌握鹵水汁的調配比例、技巧等知識。

5：砂鍋煲飯

第五步，主要系統學習如何操作使用砂鍋“煲飯“”。這里重點學習掌握煲飯手法、技巧、時間、火候、配菜放制等知識。

【課程設置】

學習費用：2800元，中途不再收取任何其他費用；

學習課時：一般3-5天，視個人能力而定，；

上課時間：上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如：每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的），學員學會為止；

學習方式：老師一對一教學，手把手教學，學員親手實際操作整個項目從頭到尾，師傅監督、成品點評，，不會再學；

其他配置：學員學習期間包吃住，也可自理。

【就業前景】

本套廣式煲仔飯課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，工業區周邊等地開個廣式煲仔飯店。

【師資介紹】

【學校簡介】

十里香瓦罐連鎖培訓是從事正宗江西南昌瓦罐品牌餐飲美食連鎖培訓公司，十里香瓦罐培訓家族土生土長江西南昌人，師傅有著瓦罐美食開店經驗，并對各個地方的飲食習俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據各地實際情況因材施教，讓學員更好的掌握各種菜品技術，至今十里香瓦罐始終秉著弘揚中華民族江西南昌生態瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅有著傳統的南昌瓦罐煨湯精髓，同時與現代時尚美食技法相結合，幾經研究，以發現好味道，分享好味道的宗旨，獨辟蹊徑，開創了生態瓦罐餐飲文化的新天地!

【學員風采】