【美食簡介】

贛菜講究原汁原味，其中瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。看那高達三米多的瓦缸，著實讓人一驚；再往里看，瓦缸內一層一層摞著小瓦罐，內裝土雞、蛇、龜、天麻、猴頭菇等原料，下以硬質木炭恒溫煨制，達6小時之多。由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補不上火。各色湯品煨好端上來，上桌后罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚,入口鮮掉人眉毛瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點,原料在瓦罐內長時間低溫封閉受熱，養分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。 俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。

【培訓內容】

1.肉餅湯系列：墨魚肉餅湯、香菇肉餅湯、桂圓肉餅湯、雞蛋肉餅湯、鴨蛋肉餅湯

2.排骨湯系列：墨魚排骨湯、香菇排骨湯、蘿卜排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯

3.雞湯系列：天麻烏雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯……

4.鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯……

5.豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯……

6.滋補湯系列：天麻鴿子湯、枸杞鵪鶉湯、黨參牛鞭湯……

7.養生系列：豬心當歸湯、花旗參雞湯、夏枯草瘦肉湯 、杏劍豬肺湯、無花果白菜干豬湯

【課程安排】

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

4.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

5.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。

6.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

7.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程.

【實際操作內容】

1.煨菜煨湯的作用及分類、選料及加工。。

2.各種煨湯的調制配比。

3.各種主料及配料的處理。

4.煨湯的制作流程。設備采購途徑與要求。

5.瓦罐煨湯的制作流程，投資預算分析及經營管理經驗交流。

6.設備器具采購途徑和要求。

7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法 。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定.

【后期服務支持】

指導招牌設計，指導菜單與廣告設計，店面選址建議，店面設計參考，經營方式建議，材料采購方案，產品技術免費升級，設備代購，技術支持，商圈分析。

【關于我們】

南昌味滋美餐飲管理有限公司是專注瓦罐美食小吃培訓，江西南昌發源地一家正宗瓦罐餐飲美食連鎖培訓公司，十里香瓦罐培訓家族土生土長江西南昌人，（請大家認準十里香瓦罐美食）師傅有著瓦罐美食開店經驗，并對各個地方的飲食習俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據各地實際情況因材施教，讓學員更好的掌握各種菜品技術，至今十里香瓦罐始終秉著弘楊中華民族江西生態瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅是傳統的南昌瓦罐煨湯精髓，同時與現代時尚美食技法相結合，幾經研究，發現好味道，分享好味道”的宗旨，獨辟蹊徑，開創了生態瓦罐餐飲文化的新天地，研發并推出了養生生態瓦罐煨菜、瓦罐營養快餐，宮廷瓦罐煨熟食、瓦罐煨面、瓦罐煨粥，瓦罐煨特色米飯，瓦缸燒烤、瓦缸烤魚，瓦缸烤羊腿，等系列瓦罐和瓦缸美食。成立至今為創業者提供了創業致富的瓦罐項目和技術，學員遍布全國各地，開店成功率98%以上，0加盟費，傳授核心料包技術，十里香產品研發中心定期為老學員推出新品，免費改良技術，真正做到將口口香味傳遍四方，讓更多的客戶口口相傳的效果。