【課程簡介】

重慶匯滋佳餐飲培訓機構地處干鍋、麻辣香鍋的發源地四川，我們只做我們擅長的項目。經過多年的學習實戰，我們對干鍋、麻辣香鍋系列的制作和經營都有著深刻的認識，這一點是很多半路出家的人無法比擬的。干鍋、麻辣香鍋這個品種的特點是投資小，風險低，見效快。通過在我們這里學習，創業者一方面能掌握過硬的餐飲技術，學習到核心配方和流程，能夠不受任何牽制的獨立經營店鋪。而另一方面，也是更重到的，通過我們的言傳身教，您能學到如何開出一家成功的干鍋店。

【干鍋特色】

我們推出的干鍋項目以“一鍋兩吃、吃干鍋+涮火鍋”為特色，由具有二十年經驗的干鍋師傅手把手傳授經典干鍋，全程由學生親自動手完成，做出的干鍋香辣適口，滿店生香。具有一鍋兩吃、一鍋多吃的特點。其中的經典干鍋品種有：干鍋雞類、干鍋鴨類、干鍋牛肉類、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類、干鍋水產類等，具體品種可根據當地的實際情況或添或減。培訓后，完全可以根據自己掌握的技術和秘方，順利走上創業道路，或開店，或擺攤，還可以與涼菜結合在夜市開設大排檔。對于已經開了餐館的朋友，還可以將該項目引進作為餐館新推的主打菜品來重點經營。

【培訓內容】

1、各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓學員掌握如花椒辣椒，香料的產地，用途，質量，價格等。

2、各種器具的認識和選擇。

3、干鍋（麻辣香鍋）紅油的熬制，油料的熬制是干鍋（麻辣香鍋）制作的基礎。紅油濃度要高，其次味型需要多重復合香。所以我們的紅油一般使用葷素復合油，加入香料和其他配料，去異味，提濃香。這樣才能使紅油達到，濃香渾厚、回味悠長的效果。

4、干鍋（麻辣香鍋）醬料的制作：醬料主要是讓干鍋（麻辣香鍋）在炒制過程中，減少炒制工序。且通過不同種類醬料的運用，迅速區分味型，突出應有特點，統一成菜味道。醬料的制作關鍵是配料和火候管控，客戶結合我們配方，師傅手把手指導，能讓客戶快速掌握醬料制作要領。

5、麻辣香鍋菜品準備，學習各種菜品切制及處理方法，達到菜品美觀入味的效果。了解各種菜品炒制特點，達到制作麻辣香鍋時能靈活運用的目的。

6、各種干鍋菜品預處理。通過運用去腥，碼味，增嫩，鹵制，上色等方法，對干鍋菜品進行預處理。掌握蝦，鴨頭，肥腸，雞，牛蛙，魷魚，魚等菜品的處理方法，讓客戶迅速掌握其中精髓，并能舉一反三掌握各種菜品處理方法。達到成菜色澤美觀，脆嫩爽口，肉質細膩，濃香入味的效果。

7、干鍋（麻辣香鍋）的炒制。運用不同火候，調味及方法，炒制麻辣，香辣，醬香，泡椒，雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度，讓炒出來的菜品干香滋潤、麻辣鮮香、口感濃厚、回味無窮。

8、裝盤，通過辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的運用，以及造型擺盤的學習。讓我們的菜品成菜靚麗、顯檔次、適合不同層次的顧客消費。

9、加湯涮菜，學習如何調湯，加湯。

10、專業人士提供開店技術指導。

【作品展示】

【創業指南】

1、該項目投資靈活，大可開店，小可擺攤，也是夜市大排檔的項目。

2、干鍋項目利潤大，方便經營，便于管理，純利潤達65%以上。

3、原料設備易購得，香料在市場或藥店皆有銷售。

4、經營方式靈活，可單獨開干鍋店，也可以作為原有餐館的新推主打菜，還要和涼菜結合在夜市開設大排檔。

【培訓方式及費用】

1、秘制干鍋技術（包括干香、鹵香、糯香三大流派的制作工藝），學成后將成為干鍋高手，技術全套學費4800元，傳授全套核心技術，可免費使用食現夢想商標。學費包材料費在內，中途也不會再收學費外的任何費用；每一位學員每天親手操作，一對一教學，手把手教學。學習時間不限，學員學會為止。

2、秘制麻辣香鍋技術，技術全套學費3800元，傳授全套核心技術，可免費使用食現夢想商標。學費包材料費在內，中途也不會再收學費外的任何費用；每一位學員每天親手操作，一對一教學，手把手教學。學習時間不限，學員學會為止。

3、干鍋技術，技術全套學費2800元，傳授全套核心技術，可免費使用食現夢想商標。學費包材料費在內，中途也不會再收學費外的任何費用；每一位學員每天親手操作，確一對一教學，手把手教學。學習時間不限，學員學會為止

4、麻辣香鍋技術，技術全套學費1980元，傳授全套核心技術，可免費使用食現夢想商標。學費包材料費在內，中途也不會再收學費外的任何費用；每一位學員每天親手操作，一對一教學，手把手教學。學習時間不限，學員學會為止。

【我們優勢】

1、我們擁有現代化專業培訓基地，在我這里提供食宿，既方便又安全，提供免費食材。

2、我們擁有在業內沉淀了十多年之久的研發中心，定向為我們的學員研發高精尖的調味品。我們鼓勵和支持學員做大做強自己品牌，換句話說，我們就是鼓勵學員自己當老板。

3、專業人士提供開店技術指導。

4、我們每年培訓超過幾千人的學員，成功開店學員遍布全國各地。

【學校簡介】

榮品國際餐飲美食培訓隸屬于九龍坡區榮品餐飲咨詢服務部，作為受到認可的餐飲培訓機構，多年以來，一直秉承正規教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環授課，學會為止。

九龍坡區榮品餐飲咨詢服務部，是一家集食品研究與技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲咨詢服務部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發展成為具有全國 影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余平方教學及生產基地。

我們的目標：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：朱老師

職位：技術培訓師

擅長教學：中國烹飪技師，廚房從業經驗十五年，畢業于重慶市烹飪學校，曾任重慶市天友大酒店主廚，重慶市家合餐飲管理公司主廚，重慶市頤之時主廚。擅長涼鹵菜制作與研發，經驗豐富，對香料認識，原材料屬性有極高的見識。曾獲2009年重慶市美食文化節菜品金獎。

【學校文化】

誠信：正直坦誠、敢于擔當、信守**

團隊：以人為本、互信合作、大局為重

激情：只做、享受工作、永不放棄

創新：不斷創新、持續學習、包容失敗

使命：讓創業變得簡單快樂

愿景：成為中國值得信賴的餐飲教育企業

客戶為先：誠實、團隊、激情、創新

【辦學優勢】

1、一對一手把手教學

2、全程實踐動手操作

3、都是曾經有過開店經驗的實戰教師，在教學過程中傳授開店經驗

4、一次性收費，全程習材料

5、可以先品嘗，味道滿意在學習

【教學環境】

【發展戰略】

榮品國際餐飲美食培訓，始終將以信為本作為公司的核心經營理念。作為小吃培訓行業的領跑者，榮品國際餐飲美食培訓以誠信為基礎，注重結果，不斷超越，樹立行業誠信標桿，并不斷堅持下去！

公司的核心競爭力就是獲得讓學員滿意的能力。榮品國際餐飲美食培訓，已累計培訓學員超過10000人，賺到了人生中的桶金。榮品國際餐飲美食培訓，始終把為學員提供技術作為出發點，在幫助學員成功實現夢想的同時，實現企業的價值，從而實現多方共贏。

榮品國際餐飲美食培訓鑄就專業小吃培訓服務機構，以完善的課程體系，系統全面地教學模式，讓學員在短的時間內完全掌握各項小吃的全部制作流程和步驟，讓您在短時間內上手！