【課程簡介】

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。 
匯滋佳餐飲技術培訓中心，開設的生日蛋糕培訓為您創(chuàng)業(yè)、就業(yè)創(chuàng)造雙重機會，上手快、易掌握、投資低收益快等特點成為了，很多學員選擇的一個創(chuàng)業(yè)、就業(yè)項目。

【課程內(nèi)容】

蛋糕裱花基礎訓練

鮮奶油打法：掌握脂質(zhì)奶油及淡奶油的幾種打法技巧；掌握奶油的保存溫度、打法溫度、使用溫度等的保存方式及保存時間；各種奶油的濕性打法、中性打法、干性打法；

蛋糕抹胚訓練

掌握蛋糕店常用胚型，奶油的厚度及表面造型和光滑度的把控。

花邊訓練

學習常用的蛋糕裱花花邊打法、掌握對花邊的擠、抖、繞、吊等常用的手法。基本邊的演變之點的繞發(fā)、抖邊、長短毛毛蟲、拉邊、拉邊之正拉弧手法等

花卉訓練

掌握裱花花卉的擠法，對各種花型的結構造型和花葉擠法的理解、做到精益求精的成品制作，掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當前市場需求的蛋糕，所有蛋糕具備新穎的款式、可愛的造型燈特點。

【學生作品】

【學習流程】

1.專業(yè)人士提供開店技術指導

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等

3.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術

4.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算

5.備原材料，老師旁邊檢查指導

6.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導

7.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

8.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓

9.秘制配方的學習，實際動手操作

【學習時間】

學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【培訓方式】

傳授全部秘方，直到獨立操作。所有原料、用具、設備等，學員公開，回家就能開店。眼光決定財富,技術成就夢想，一個已經(jīng)成就了成千上萬人的財富夢想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項目，歡迎你來考察學習!

【教學優(yōu)勢】

一對一手把手教學

全程實踐動手操作

都是曾經(jīng)有過開店經(jīng)驗的實戰(zhàn)教師，在教學過程中傳授開店

一次性收費，全程習材料

可以先品嘗，味道滿意在學習

【學校簡介】

匯滋佳餐飲美食培訓隸屬于重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，作為受到認可的餐飲培訓機構，多年以來，一直秉承正規(guī)教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環(huán)授課，學會為止。

重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲咨詢服務部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國 影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術研發(fā)團隊，近2000余平方教學及生產(chǎn)基地。

我們的目標：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：李老師

職位：技術培訓師

擅長教學：

曾擔任好利來烘焙現(xiàn)烤師，期間主要制作管理門店所需的現(xiàn)烤面點和各擺放銷售流程，以及及各原料的采集。

其后與朋友一起開了一家甜品店，負責管理制作店面所需各類甜品、西點以及飲品，對于管理店面運營情況和銷售也頗有心得。

【學校文化】

價值觀：客戶為先、誠信、團隊、激情、創(chuàng)新

誠信：正直坦誠、敢于擔當、信守**

團隊：以人為本、互信合作、大局為重

激情：只做、享受工作、永不放棄

創(chuàng)新：不斷改進、持續(xù)學習、包容失敗

使命：讓創(chuàng)業(yè)變得簡單起來

愿景：成為中國值得信賴的餐飲教育企業(yè)

價值觀：客戶為先、誠信、團隊、激情、創(chuàng)新

【教學環(huán)境】

【關于證書】

1、初級（具備以下條件之一者）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結）業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。本職業(yè)學徒期滿。

2、中級（具備以下條件之一者）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，且取得畢（結）業(yè)證書。取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)畢業(yè)證書。

3、（具備以下條件之一者）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上。取得技工經(jīng)勞動和社會行政部門審核認定，以技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)畢業(yè)證書。

匯滋佳餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、特開設廚師考證輔導，為學生輔導廚師考證相關事宜，免去學生獨自報名、找考場的不必要麻煩，我機構統(tǒng)一組織報名考試。

可報考的科目有：1.中式烹調(diào)師：中級、；2.中式面點師：中級、；3.西式面點師：中級、；4.西式烹調(diào)師：中級、