【水餃的好處】

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

白蘿卜：消食積、化痰、寬中

木耳：潤肺止咳、補氣、止血

【課程介紹】

餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。農歷正月十五的餃子也叫團圓餃子，因為這是農歷新年后個滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比大的不同，就是餃子在南方地區有可能做成米粉皮(用米研磨成粉，做成餃子皮)。而且餃子在南方地區只是一種普通的食品

【課程內容】

1.餃子料油制作方法、配比

2.餃子醬料的制作方法、配比

3.餃子香料粉的制作配比

4.餃子料汁的制作配比

5.餃子打餡技巧

6.餃子搟皮和面以及包餃子手法技術

【水餃做法】

1.準備食材。(面粉，雞蛋，鹵肉，蓮花白，白蘿卜，大蔥，木耳，姜片)

2.加入雞蛋，邊倒水邊攪拌把面粉打成柳絮狀，和成面團醒發一會。

3.蓮花白用淡鹽水浸泡二十分鐘，切碎白蘿卜和蓮花白，撒鹽用手攥干

4.擠干水分備用

5.切碎大蔥和木耳，肉放入鋪好的菜碎中間，扎碎所有的食材。放入調料攪拌均勻裝盆。

6.面醒發光滑了，餡兒也準備好了，可以動手包了。

7.揪一小塊面團，搓成長條，切成大小適中的劑子，用手壓扁，搟面杖搟開

8.包上餡兒捏好，兩手這樣捏著餃子，使勁向里擠，餃子就包成了。

【培訓品種】

水餃培訓

【使用原料】

面粉一斤、雞蛋一個、蓮花白半個、白蘿卜半根、鹵肉適量白蔥一根、木耳五六朵、花椒粉適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、姜一小塊

【學習時間】

一周左右

【學習方式】

一對一現場培訓

【原料設備】

在當地的菜市場、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【招生對象】

想創業和想從事餐飲行業的人群

【教學目標】

掌握包水餃技術，能夠實現開店

【教學現場】

【菜品賞析】

【學習**】

學會為止

【機構簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓與管理 的公司。帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。欣葉青藤以倡導“傳統與時尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創新、專業、務實”的經營理念，專業致力于傳統特色小吃、地方出名小吃、甜點飲品、歐美特色餐飲、西餐西點等技術文化的開發于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規模大、餐飲行業影響力大的餐飲小吃培訓基地。

【辦學優勢】

培訓老師都是二十年以上的培訓經驗，環境優美，設施齊全。一對一教學模式，學習沒有時間限制，學會為止。

【名師介紹】

包點制作專家，在成都、北京和上海兩地分別教授四川的傳統包點，將四川的傳統包點和北京、上海當地的特色巧妙結合，形成自己獨特的風格，在業內享有盛名。

師從留學回國的烘培老師，精通法式西點、裱花、翻糖。自小學畫畫，文藝的女孩，對美有執著的追求，做出的每一個作品都要求精致、美觀。

【學員作品】