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當前位置 : 好學校 長沙小吃 長沙北方烹飪學校 課程正文
長沙北方烹飪學校
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長沙北方烹飪學校
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【課程介紹】
涼菜是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。
【課程內容】
醋泡花生、風味云耳、醬香蘿卜皮、涼拌海帶、香辣豆筍、燒辣椒皮蛋、紅油耳尖、虎皮鳳爪、口水雞、蒜泥白肉、椒麻鯽魚、夫妻肺片、姜汁豆角、桂花藕片、蝴蝶魚、蒜泥白肉、脆皮黃瓜、鳳眼豬肝、五香熏魚、掛霜生仁。
掛霜生仁、蒜泥白肉、五香熏魚、燒辣椒皮蛋、虎皮鳳爪。
【課程安排】
1、涼菜的系統講述
2、涼菜原料的選購
3、涼菜食材的預加工
4、涼菜味型確定
5、涼菜培訓味汁的調劑
6、涼菜培訓味汁的標準
7、涼菜加工的工藝步驟
8、涼菜的拌料方法
9、涼菜培訓調味的須知與運用
【作品展示】
【學校優勢】
一、品牌**
北方釣魚臺烹飪學校的品牌**。
二、師資力量雄厚
擁有一支“技能型、知識型、專家型”的教師隊伍。
三、教學環境先進
教學環境、教學設施、實操設施等都十分先進。
四、指導創業
就業、創業、開店提供全面指導與支持。
【師資介紹】
易斌
職稱：中式烹調師，出品總監
特長：湘菜代表菜，傳統菜，創新菜，酒店流行菜，涼菜，鹵水，小吃，宴席制作
個人簡介：
2003——2006年，在火殿店任廚師長
2006——2010和朋友開（金福祥中西餐廳）
2009——2012年任（神龍大酒店廚師長）
2012——2015任長沙市船歌餐飲有限公司任出品總監
2012“絕美杯”烹飪技能大賽獲得銀獎，2015考了技師證。
代表作品：雞鴨戀，海鮮毛血旺，一鍋鮮，風味茄條等等
【教學環境】
【關于學校】
長沙北方烹飪學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。
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綜合
環境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0