【課程內容】

實操為主，理論為輔。傳統各式風味蛋糕制作、奶油打法、抹胚、花卉、十二生肖、常用字體、黑森林、水果蛋糕、巧克力蛋糕等制作。

A.港式甜品：楊枝甘露 桃芒之戀 南瓜玉露 芒果黑珍珠 芒果黑涼粉

B.繽紛多芒趣：多芒撈河 多芒西米撈 多芒小丸子 多芒亮晶晶 雪山木瓜小丸子

C.水果班戟：芒果班戟 榴蓮班戟 香蕉班戟 木瓜班戟 火龍果班戟

D.雪皮戀人：木瓜腸粉 芒果腸粉 榴蓮腸粉 西瓜腸粉 哈密瓜腸粉

E.果香物語：粉粉草莓 紫金藍莓 蜜香鳳梨 蜜桃之戀 青蘋果樂園

【課程特色】

專業老師示范教學，學員再親自動手實操完成。隨到隨學,全面傳授甜品蛋糕制作技術及核心要領，免費指導開店創業技巧，助力學員輕松實現甜品蛋糕開店創業夢想。

【教學特色】

學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。

【師資介紹】

趙培紅

職稱：西式面點技師，營養師。

學歷：湖南師范大學旅游管理專業自考本科。

特長：

精通傳統西式糕點，流行的裱花蛋糕及歐式蛋糕

擅長制作歐式面包，水果蛋糕及各式慕斯.泡夫.布丁.

流行的各種果派果撻及葡式蛋撻等；

烘焙坊蛋糕店的開業策劃及產品研發設計。

經厲：

1994年畢業于湖南黃埔外語專科學校。同年11月進入長沙首家五星級酒店-華天大酒店總店西餐廳工作。2年后轉入酒店西餅房從事西式糕點制作，師從羅莎集團的首批裱花大師Mr.chen。2001年升任華天大酒店西餅房餅房主管，在華天大酒店一直工作了10多年。多年的餅房工作，積累了豐富的各式西點制作和餅房管理的經驗。

2011年-2014年，和朋友合作經營棒師傅西式快餐廳。積累了一定的餐廳管理的經驗。

2014年-2016年。在遠大集團干部餐廳任糕點部任主管工作。

2002年-2005年，湖南師范大學旅游管理自考班在職讀書，

并于2005年取得湖南師大旅游管理的自考本科文憑。

代表作品：拿破侖酥，巴黎劇院蛋糕，巧克力分層蛋糕，葡式蛋撻，莎白昂等

【作品展示】

【就業**】

1、互動式就業平臺

組織建設“北方釣魚臺烹飪學校就業官網”，打造互動式網上就業平臺。學生就業選擇機會多、范圍廣，方便快捷，真正實現學生就業的“多、快、好、省”。

2、多元化就業平臺

與全國各地的政府就業指導機構、人才市場密切聯系，打通就業渠道，及時注冊學生畢業信息，定期舉辦大型人才交流會、校園專場招聘會，學生足不出戶即可輕松就業。

3、定向培養校企合作

與香格里拉、喜來登、凱賓斯基等數千家用人單位達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的復合型烹飪人才，利于畢業學生成功就業。

4、全國性校友協會

北方釣魚臺國際烹飪學校專門設立校友協會，范圍遍及全國，成為畢業生密切聯系的紐帶，建立起學校與社會的溝通渠道。學校整合各種資源，為畢業校友牽線搭橋，積極幫助每一位學員成就事業，回報社會。

【教學環境】

【關于學校】

長沙市北方烹飪職業學校隸屬于北方教育集團，是北方釣魚臺飲食文化傳播（北京）有限公司創辦的烹飪職業教育學校。學校交通方便，環境清幽，是學習的佳場所。長沙市北方烹飪職業學校設有全國的培訓項目——釣魚臺菜系，同時開設有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點、中式面點、花式調酒以及各類小吃等培訓課程。

【行業前景】

甜品行業是餐飲行業增長快的領域之一，其創業容易、投資小、回報大，營業額每年都有所上升，據有關統計，中國健康休閑食品市場總額去年高達1200億人民幣，成為世界甜品市場中僅次于美國的第二大消費市場。據有關數據顯示，每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區增長速度甚至達到了50%，開甜品蛋糕店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。