【課程介紹】

港式燒臘的由來：公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）“食市”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍肴。但至后來，據《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京）由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳肴，后正式命為“北京烤鴨”。隨著社會的發展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。

【課程內容】

1、港式燒臘所用的多種調味料認識及性能

2、港式燒臘實際操作

3、各種肉類的腌制方法（學員親自操作）

4、港式燒臘制作全流程及制做技巧

5、港式燒臘制作設備使用維護及采購信息

6、店面、攤面、選址以及經營管理技巧

【培訓時間】

學習時間為5—10天

【作品展示】

【教學模式】

由專業老師全程陪同學員實際操作，,教會為止,提供終身的技術知道.老師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備，全部手把手操作。

【教學優勢】

由名師手把手實操，一對一教學模式，自己親自動手實際操作學習，，時間不限，并**把所有的原料秘方10您，讓您在市場任意購買到所有的原材料，0%豪不保留公開傳授給并按所學的秘方搭配做出的品質一模一樣。學習前簽定正式合同，并按合同課程一一品種技術學會為止!并**畢業后，學員可以隨時回來免費學習新技術，新品種。

【教學風采】

【學校簡介】

南寧粉培訓學校由師傅給學員講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料。專門設立課程讓學員學到跟其他教學機構完全不一樣的方法,在產品做法，速度，反應能力，語言能力，點菜品，下單，跟單，流程制作，上菜品，結算，服務態度，儀表，客人的滿意程度，原料充分利用，連鎖管理，遠程管理，都能學到。