【課程介紹】

以麻、辣、酸、香、鮮、為主味，嘗一口上人胃口大開、食欲倍增，酸辣粉原為霧都重慶的一種民間小吃，以其獨特的口味迅速紅遍全國，被譽為“天下粉”。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，其粉條又分為兩種：一種為水粉，即用紅薯淀粉由自己采用農家傳統手工漏制而成；另一種為干粉，即由粉條機加工成條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都采用干粉的制作方式。

【課程內容】

1、酸辣粉的原料、配料的選取

2、酸辣粉高湯的制作方法

3、酸辣粉專用肉醬的制作方法

4、酸辣粉專用辣椒紅油的制作方法

5、香脆花生、芝麻、榨菜的制作方法

6、酸辣粉專用粉的泡制方法

7、各種調料的認識以及采購地點

8、店面、攤面、選址以及經營管理技巧

【作品展示】

【培訓時間】

學習時間為3—5天

【學習費用】

1000元，包含技術轉讓費，學習材料費，資料費，終身技術升級費用，中途不收任何費用。

【學校簡介】

南寧市粉餐飲有限公司是一家集食品研究，與技術研發，技術培訓，運營培訓咨詢服務為一體的傳播公司，成立于2002年6月，給計劃開店自創品牌創業投資者提供幫助，但苦于沒有技術和開店經驗的朋友，歡迎到我公司來學習。我們一直以培養”匯集天下名吃，培養創業精英為前提，秉承專業誠信務實，創新的經營理念，勇于進取，勇于創新，追求卓越，以質量求生存，以服務求發展的原則及宗旨。

【教學風采】

【利潤分析】

一碗辣粉成本:粉條0.5元、湯鍋料0.3元、紙碗0.2元、香菜、蔥花、榨菜等十幾種調味料0.4元、花生、肉沫0.5、合計成本1.8—2元左右。一碗酸辣粉零售賣5—8元，利潤70%左右，一般情況下，每天毛利就可達到1000元以上。1、以上分析為產品毛利潤，不包括房租、水電煤火、人工工資等。2、地區不同，原材料的成本就不同，可適時調整菜品的銷售價格，以**合理的利潤。3、地區不同、地段不同、營業時間、營業面積、裝修檔次、產品定位、消費水平不同、定價也不同。4、以上分析僅供參考，不做投資依據，具體店面經營指導由培訓中心市場專員另行指導。