【項目介紹】

牛雜火鍋的主料是牛心、牛腸、牛板筋、牛舌、牛肚、牛肺等，這些在愛好美食的人眼里，可是清心、補血、明目的營養品。一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御嚴寒，增強抵抗力;夏吃三伏養顏排毒，補脾胃，益氣血，強筋健骨。廣品牛火鍋有清湯,麻辣濃湯,開味酸湯三種味道鍋底,都是用大量牛骨調配而成,牛骨濃湯內含豐富的蛋白質、多種氨基酸類、多肽類化合物、骨膠原、核苷酸類、B族維生素及微量元素,十分有利于人體健康。鹵熟透的牛筋牛肚牛雜等溢出金黃的油色,整盤倒入煮沸的牛骨湯鍋底中,牛舌和牛腩,牛腸的嚼勁融為一體,有豐富口感,彈,糯,脆,再喝上一口濃厚的湯水,鮮得眉毛都抖起來!配上幾道牛類涼菜哪真是太過癮了!

【學習內容】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

2.火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應用;

3.制作火鍋底料的掌握;

4.火鍋老油的提煉、保養等質量掌握;

5.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方熬制的質量;

6.兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋等;

7.火鍋老油的洗煉及其保養方法;

8.菜品的配制及保存;

9.碟碗料配制;

10.前后堂的經營管理;

11.成品的加工及碼味方法;

12.原料采購、存放、保鮮技術。

【學員作品】

【教學方式】

到廣品學小吃技術，老師手把手教學、簡單易懂、理論與實戰相結合，學員實操、老師旁邊指導，學起來快，上手更容易，0基礎也能讓你成為美食制作高手!

【盈利分析】

牛雜火鍋店一般開在小區，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18塊錢左右，每天可賣100份，日銷售額：18×100=1800元；月銷售額：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本開銷15000元，月純利潤：54000元-15000元=39000元；年純利潤：39000元×12月=46.8萬元；可以完全**，多半年可全部回本，牛雜火鍋制作簡單，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！

【學校愿景】

1、為員工提供的就業機會；

2、為員工提供的就業能力；

3、成為行業的和標準制定者，并在行業中起到引導、示范和分享的作用；

4、企業不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環境，并不斷地提升自我價值和個人尊嚴，提升幸福指數，讓每一個具有強烈的自豪感和榮譽感。

5、用心做好品牌，用愛心經營好事業，擔負起中國飲食文化復興和傳播的責任。

【學校簡介】

“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任，所有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創造價值、切實為客戶、為企業品牌負責任，在每一個崗位上保持行業的先進性。