【項目介紹】

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區的特色美食，屬于粵菜系。 種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

【培訓內容】

魚香肉絲煲仔飯

香干肉絲煲仔飯

雪菜肉絲煲仔飯

木耳肉片煲仔飯

茄子肉絲煲仔飯

西紅柿炒蛋煲仔飯

香干回鍋肉煲仔飯

麻婆豆腐煲仔飯

青椒炒蛋煲仔飯

香干芹菜煲仔飯

香菇肉片煲仔飯

萵筍肉片煲仔飯

宮保雞丁煲仔飯

家常豆腐煲仔飯

杭椒小炒肉煲仔飯

【培訓安排】

1、煲仔飯的系統講述；

2、煲仔飯原料的選購；

3、煲仔飯食材的預加工；

4、煲仔飯味型確定；

5、煲仔飯系列味汁的調制；

6、煲仔飯加工的基本標準；

7、煲仔飯加工的工藝步驟；

8、煲仔飯的拌料方法；

9、煲仔飯系列調味的須知與運用；

10、煲仔飯菜品經營定價原則；

11、系列調味品及原料的貨源渠道；

12、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【作品展示】

【教學特點】

我們培訓的煲仔飯，米飯甘香、軟滑、飯焦金黃甘脆；米、水、肉、菜、及出品時間定量化、標準化，從而簡單方便地控制成本及核算利潤，我們的煲仔飯能夠把菜里面的營養成分做到可能的保留，而且營養搭配非常合理，能夠做到色、香、味俱全。任何食品只有能夠做到好吃有特色才有可能成功，而煲仔飯是當今飯品里做得出色的，沒有任何其它米飯能夠像煲仔飯一樣可口有特色，我們所傳授的煲仔飯的特點是“一種融合的美味”，特制的米飯、美味的菜肴湯汁、香脆的鍋巴進行一個完美的融合。

【市場前景】

煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡單、回本快的投資創業項目。其成本可高可低，可根據周邊顧客的情況決定產品品種和售價，毛利通?？蛇_60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設備投資只需1千元，可實現低成本啟動項目。當然，如果設備投資2萬元，總投資3—5萬元，就可以建成中等規模，日產1千份的煲仔飯店了。

【利潤分析】

營業時間:早10點~晚12點200人13元2600元周末早10點~晚12點300人13元3900元

月銷售額22天*2600元+8天*3900元=88400元

月毛利潤88400-88400*47%=46852(毛利潤)

月銷售額月純利潤=月毛利-人員工資-店租-水電費-稅收及其他開支-管理費-加盟費分攤=80613-2000/人*5(5人工資)-10000元(房租)-3500元(水電費)—200元(稅收)-900元(管理費)-830(加盟費分攤)=26422元(純利潤)年純利潤26422*12=317064元，可見，利潤還是不錯的。

【學校介紹】

蘇州飄飄香小吃培訓學校是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構 ，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構。