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當前位置 : 好學校 蘇州燒臘 蘇州飄飄香小吃培訓學校 課程正文
蘇州飄飄香小吃培訓學校
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蘇州飄飄香小吃培訓學校
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【項目簡介】
涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
【培訓內容】
涼拌腐竹、涼拌黃花菜、涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌花生、涼拌金針菇、涼拌豆腐皮、涼拌竹筍、涼拌蕨菜、涼拌木耳、涼拌黃瓜、涼拌白菜等。
【培訓安排】
1．涼菜的系統講述；
2．涼菜原料的選購；
3．涼菜食材的預加工；
4．涼菜系列味汁的調制；
5．涼菜加工的工藝步驟；
6．涼菜的拌料及紅油的制作方法；
7．涼菜系列調味的須知與運用；
8．涼菜菜品經營定價原則；
9．系列調味品及原料的貨源渠道；
10．經營選址與生意技巧。
【作品展示】
【盈利分析】
營業額根據鋪面位置不同而不同，就拿成都市場來說，做得好的每天營業額在8000---12000不等，做得差一點得也就三千多四千。所有菜品拉通算的毛利潤是在38-55%，除去房屋租金、人工工資、店面水電等等所有的費用，純利一般都在35%-45%左右。
【學校優勢】
擁有十年培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養和輸送大量的餐飲小吃創業人才！其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等專業人員組成，餐飲培訓基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調技師、烹調師等專業人士主教！
【學校簡介】
杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。
【師生風采】
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綜合
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