【項目介紹】

啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨特的腌制方法，經熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。它脂肪含量低，蛋白質含量高，富含多種對人體有益的維生素，長期食用能滋陰補腎、健脾養胃，為不可多得的當代綠色健康食品。同時它含有各種中草藥的營養和保健作用，吃過烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養腎、強筋壯骨、養顏美容等功效。

【學習內容】

1、秘制味型

2、原味系列

3、五香味系列

4、香辣味系列

5、麻辣風味系列

6、醬香味系列

【學習安排】

1、啤酒烤鴨香辛料包與烤鴨啤酒的調制方法；

2、鴨子選擇與處理技巧；

3、鴨子腌制技巧；

4、鴨子調味浸泡與瀝水技巧；

5、啤酒鴨的烤制技巧與方法；

6、燃氣啤酒烤鴨轉爐的使用方法與保養。

【作品展示】

【利潤分析】

1、烤鴨爐

烤鴨爐3800元一臺，需2臺，共計7600元

2、腌制器具

腌制容器120元一個，3個共計360元（可腌制300只白條鴨），清洗容器需要200元，稱配料的電子稱一個140元，熬中草藥的加熱爐100元。其它用具500元左右。

3、門店裝修

門頭裝修、店內裝修、售賣貨柜、KD板廣告、開業條幅等投資大約是4500元至6500元之間，根據門頭大小價格不等。

開業按每天平均300只銷售量計算，一只的利潤是12元，是3600元的利潤，一個月是108000元的毛利潤（一年的租金，再加上一年的工人工資計算一下，是多少資金即可知道多長時間能收回投資了）。一般情況下在兩個月左右收回一年的總投資。

特別提醒：創業做生意有賺有賠，不能**都賺錢，投資前應仔細考察，以自己親自考察的實際利潤為準。

【學校介紹】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。公司擁有先進的設備， 的講師團隊！實力雄厚！是高質量培訓的有力**。基地環境優美，后勤**到位，學員管理嚴格。