【項目介紹】

川菜作為中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜起源于古代巴國和蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。川菜以家常菜為主，川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中為的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。川菜其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。

【培訓內容】

豉汁鰻魚、霸王排骨、家常豆腐、山椒鱸魚、麻婆豆腐、山椒兔丁、干煸肥腸、香辣回鍋肉、家常海參、青瓜燒鱔段、球溪河鯰魚、山城毛血旺、豆豉干煸牛蛙、三色雞絲、干燒黃魚、泡椒墨魚仔、紅燒肥腸、火爆魷魚、土豆燒甲魚、酸菜肚片、魚香茄餅、開門紅、逍遙雞腿、水煮肉片、啤酒野鴨、香辣牛脊髓、鍋巴肉片、蔥香地鍋魚、川香灼肥牛、家常風味鴨、麻辣魚、渝中小煎雞、酸菜肥腸、瓦罐老雞肚條湯、生爆鹽煎肉、農家小炒肉、爆炒雙脆、鐵板串燒海鰻、水煮牛肉、棕香糯米排、干火靠明蝦、干炒辣子雞、小籠粉蒸雞、菊花青魚、少子燒皮肚。

【培訓安排】

1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

【作品展示】

【利潤分析】

店面面積：約150平米左右

房租：一年25萬元

前期投入：23萬(店鋪轉讓費：14萬;裝修費：9萬)

人員：4萬/每月

純利潤：約20%

凈收入：4～5萬/每月

【學校介紹】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。每一次進步都篆刻著創業艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻、務實、創新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。

【學校優勢】

其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等專業人員組成，餐飲培訓基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調技師、烹調師等專業人士主教！

【學員風采】