【項目介紹】

蟹肉煲是一道由肉、蟹、雞爪、辣醬、蝦、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。蟹肉煲鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。蟹肉煲的營養價值也是很多的，螃蟹，基圍蝦，牛蛙，等本來就是高營養，高蛋白的東西，在制作煲底的時候，我們都會鋪上許多的素菜，葷素搭配才會更有營養，讓人吃的才不會膩；當前市場開蟹肉煲的店，基本上是沒有虧過的。

【學習內容】

各種口味蟹肉煲，蝦蟹煲，雞腳煲，牛蛙煲，海鮮煲、仔排煲、豬腳煲、牛腩煲等；

贈送：飲品、涼菜等；

【學習過程】

1、培訓肉蟹堡的配方與制作；

2、培訓肉蟹堡調色調味、火候把握；

3、培訓肉蟹堡五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法；

4、培訓肉蟹堡等原料的處理；

5、培訓各種肉類的腌制及煮制時間；

6、培訓系列葷素加工的全程工藝；

7、培訓肉蟹堡加工的注意事項；

8、培訓肉蟹堡的保管與存放；

9、培訓肉蟹堡店投資預算與經營管理方法。

【作品展示】

【利潤分析】

蟹肉煲店好開在商場、步行街等人口聚集處，店面在80-100平米左右，開設5-8種菜單，每個菜單5種口味，迎合不同人群喜好，按照市場價人均消費低68元（胖哥倆蟹肉煲小份118元，兩人量，量比較少，一般不夠吃，需加量），日人流量300人（胖哥倆低在500左右），日營業額300人×68元=20400元，扣除當日原材料+人工+水電+房租+稅務=18000元，日凈利潤：20400-18000=2400，月純利潤：2400×30=72000元，年純利潤:72000×12=864000元（低），**半年即可回本；

【學校簡介】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。

作為綠色餐飲的倡導者，嚴格把關項目開發、原材料選擇、物流配送、生產工藝等每個環節，致力于用負責任的態度打造綠色餐飲，為身邊的每一個人創造一個健康、綠色的餐飲環境，搭載更多夢想，幫助創業者走向成功！

【成功學員】