【課程介紹】

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號”之首，重慶火鍋植根于民間，屬于八大菜系中的川菜，從一種菜系為基礎(chǔ)，師承多家，不拘常法地重復(fù)烹飪、復(fù)合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實(shí)乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果?，F(xiàn)代重慶人思想活躍，在飲食上喜歡標(biāo)新立異，追怪獵奇，以吃感覺、吃風(fēng)味、吃麻辣為時尚。

【課程內(nèi)容】

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2、重慶火鍋主料，輔料，香料等識別運(yùn)用；

3、重慶火鍋清油老油的炒制；

4、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理；

5、清淡、香辣、麻辣底料；

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【課程費(fèi)用】

3480元

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、不限學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止；

2、8年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因?yàn)閷Ｗ?、所以我們更專業(yè)；

3、擁有300人專業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊(duì)；

4、學(xué)費(fèi)可分期付款，無須擔(dān)心學(xué)習(xí)費(fèi)用問題；

5、已開放100多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；

6、我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

【學(xué)校簡介】

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司?；推旖?jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。

【教學(xué)環(huán)境】

【優(yōu)惠政策】

1、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)；

2、外地學(xué)員免費(fèi)提供住宿；

3、殘疾人，下崗工人，年齡55歲以上老年人，憑相關(guān)證件可報(bào)銷來校車費(fèi)；

4、特別優(yōu)惠套餐，多優(yōu)惠4230元。