【課程介紹】

“關東煮”（関東煮）是關西人給這種料理的名稱。近幾年關東煮在中國大陸也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。鑫南北關東煮培訓項目，并根據各地的口味進行配置，使產品能夠紅遍大江南北，適應不同消費者口味。學員能夠學習到市面上常見的各種關東煮品種，如：黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個品種。

【課程內容】

1、講述關東煮的發展史及基礎知識。

2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3、關東煮骨湯的調味及熬制方法。

4、關東煮禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5、關東煮各種材料的燙制流程及方法。

6、講解關東煮的經營模式和方法。

7、設備器具采購途徑和要求。

8、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【課程費用】

1780元

【作品展示】

【教學**】

1、簽定學習協議蓋上公章，具有法律效力，**學員在報名后獲得的種種權利。

2、技術與配方絕不保留、**學會，學習不合格者，可以反復學習，直到學會滿意為止。

3、享有對老師的投訴權，所有學員對老師不滿都可以向煌旗總經理投訴，**每個學員利益不受損失。

【學校簡介】

煌旗經過多年的自主創新、發展壯大，己成為廣東乃至全國規?；藴驶男〕耘嘤枡C構。目前設有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。累計為社會培養美食類技能人才多達上萬余人。目前已在東莞、深圳、廣州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐飲培訓基地。

【教學環境】

【利潤分析】

關東煮項目可以開店鋪也可以擺攤經營，建議初期以攤位形式經營，既可降低投資又可降低經營成本。在學校旁、休閑購物街等地區經營，積累資本，后期擴大規模。經營所用配料當地市場有售，擺攤經營投資500～2000元不等足以開業，按東莞當地消費計算，平均毛利近80%左右（學生消費，多以素菜為主，葷菜毛利率稍低），效益相當可觀。