【項目簡介】

土家醬香餅也叫香醬餅,是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅(譚震)引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。

【教學內容】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；

3.醬料的制作，配料的制作；

4.秘制餡料的制作；

5.醬香餅的制作；

6.原料采購、存放、保鮮技術；

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【教學服務】

1、我們在教學時會榮譽進“存”貨、成本核算等經營管理知識，讓學員快速掌握開店技巧；

2、學員開店公司提供市場分析、店面選址及裝修設計、廚具購買、人員配置、開業營銷擴協助辦理開店證件等全程指導。

【項目優勢】

做醬香餅真正做到無需太多的專用設備，也不存在任何原料的購買限制。只要技術學到，無須其它高投入便可正常開業。真正做到無底貨、無資金積壓、無經營退出風險等問題，真正做到讓您經營小投資，大回報，無風險，無后顧之憂。

【學員作品】

【利潤分析】

一般50斤面粉售價75元，色拉油8斤50元，芝麻200克3.6元，香蔥2斤7元，醬料2斤8元，用電15度10.5元，包裝袋75個6，合算160.1元成本，能制作出46張餅，每張餅2斤。

經過上面數據的計算成本160.1元能夠做出46張餅，而每張餅有2斤，平均每張餅成本為3.5元，國內平均市場價6元/斤，12元/張，總共可以獲利552元，除去成本純利潤為390元，而根據東莞土家醬香餅店營業額，平均能銷售100張，獲利達1200元，除去成本350元，純利潤為850元，月利潤達25500元，年利潤達306000元。

其次，土家醬香餅還可以根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤五元左右，利潤50%以上。銷售土家醬香餅時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠有干凈衛生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現代人的快節奏生活。

【名師介紹】

面點餅類培訓師 - 彭老師

老師介紹：彭老師是煌旗的老師傅之一，教學認真負責，各種面點餅類教學專業，技術老練。

【學校簡介】

煌旗經過多年的自主創新、發展壯大，己成為廣東乃至全國規模化、標準化的小吃培訓機構。 目前設有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。累計為社會培養美食類技能人才多達上萬余人。

【學員風采】