【項目介紹】

一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

【項目特色】

不需腌制；區別于傳統的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養。不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。

【學習內容】

香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。

甜香醬汁烤蹄：甜咸適口、鮮味突出、美容養顏。

蒜蓉醬汁烤蹄：蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。

怪味醬汁烤蹄：獨特口味、香氣迷人、食之難忘。

剁椒醬汁烤蹄：皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。

麻辣風味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。

香辣風味烤蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮紅潤。

留香風味烤蹄：清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。

孜然風味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。

【學習安排】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.紅鹵汁，老湯的熬制；

3.豬蹄的鹵制方法；

4.鹵豬蹄的烘烤方法；

5.原料采購、存放、保鮮技術；

6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【學員作品】

【學校簡介】

煌旗小吃培訓是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖經營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司，不斷自主創新、發展壯大，已成為中國發展速度快、專業的小吃培訓機構。堅持以小吃培訓、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務四大核心業務不斷擴大投資規模，致力成為一家多元化、集團化、現代化的企業。

【學校優勢】

1.廣東專業的小吃培訓機構，在廣東我們已經擁有二十多家分校；

2.不限學習時間，直到學員學會滿意為止；

3.8年專注小吃餐飲培訓，因為專注、所以我們更專業；

4. 擁有300人專業的教師及服務團隊；

5.學費可分期付款，無須擔心學習費用問題；

6.已開放100多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；

7.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。